三證包括:消防許可證、衛生許可證、環保許可證(有稱為排污許可證)關于環保許可證,100平米以下的店鋪可以免去辦理環保許可證的,根據城市而定。衛生許可證是餐廳重要的證書,沒有衛生許可證的餐廳是嚴禁營業的。衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖,供衛生防疫人員審查修改。
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