1．餐飲直營連鎖業態的內因分析 ????餐飲直營連鎖能夠統一資本、集中管理、分散銷售，選擇這種經營方式的理由在于：可以更地統一調動財力、物力和人力，統一經營戰略，統一開發和運用整體性的餐飲事業；資本所有者的實力雄厚

據了解，在1995年，某餐飲連鎖企業的優先家快餐店在鄭州建立，在“洋快餐”進軍的號角聲中，志在創辦品牌的該快餐品牌一炮打響，很快紅遍半個。“漢堡店開到哪里，我就開到哪里”，這是創始人的豪言壯語。伴隨著：知名度的上升，企業

　　（1）模范店策略 　　 　　模范店策略是指餐飲連鎖企業有意識地建立和培育一批標準的示范店，示范店的帶動作用和示范效應，向社會展示公司經營的實力和管理的成功，從而說明加盟本企業的可行性，進而強有力地吸引大批智慧之選者。

　　選擇一個好的加盟者是餐飲企業開展特許經營的基本提高/增加。若在選擇時沒有慎重考慮，很可能會導致加盟店經營的失敗，甚至影響整個連鎖企業的公眾形象和市場信譽。因此，餐飲連鎖企業應制定出受許人所應具備的條件。 　　 　　1

　　與國外同行相比，我國物流業發展比較緩慢，信息化推行程度較低。作為傳統產業的代表，餐飲業與新興產業在信息化管理方面有很大的差距。隨著市場競爭的不斷加劇和企業自身發展與擴張的需要，在企業內部建立一套完整的信息管理體系已經

　　1．供應商控制 　　 　　在餐飲連鎖企業內部供應鏈管理的過程中，真正能夠為連鎖經營贏得顯著的競爭優勢，即大量節省成本的辦法是做好對上游供應商的控制。也就是說，連鎖經營在將利益空間擴大到一定程度的時候，如果想得到更大的

　　1．餐飲連鎖企業進行分店智慧之選的可行性分析 　　餐飲連鎖企業要面對購置生產設備、建筑物以及設備改造或更新、人才培訓、市場調研開發、廣告費用支出等智慧之選決策，智慧之選是餐飲連鎖企業財務活動的重要內容，不

　　1．較好的市場發展潛力 　　餐飲連鎖店的選址要分析所在商圈目前的市場潛力如何，即商圈內的消費力是否足夠強，是否可以獲得較高的市場占有率。 　　2．較大的市場成長空間 　　店址的市場成長可能性有多大，即商圈

　　不錯的餐飲連鎖企業文化不是自然生成的，其功能的充分發揮有賴于對其進行精心培育和長期建設。 　　　　 　　餐飲連鎖企業文化建設是一項復雜的系統工程，這一工程周期長、涉及的因素多．只有遵循企業文化的演變規律，系統規劃、組

　　小型餐飲連鎖企業一般可以采用直線型組織（如圖所示）。這種組織結構適用于門店數目不多（10~20家）、門店面積不大、餐飲產品品種較少、經營區域集中的餐飲連鎖企業，主要是初創期的連鎖企業。由于連鎖企業在初創期規模較小，管

　　①確定組織架構的基礎模式。這一步工作要求根據自己餐飲連鎖加盟企業的實際，選擇并確定一個典型的組織模式作為企業的組織架構的基礎模式。在當代企業的實踐中，選擇直線職能式和矩陣式結構的較普遍，并有越來越多的企業選擇增加彈性

　　去年9月份左右，味千在香港召開新聞發布會，進一步澄清骨湯來源問題，重申其拉面湯底主要原料是豬骨湯原液，味千公司主席兼行政總裁潘慰表示，媒體關于“骨湯門”的報道對集團近期的營業額影響很大，加強媒體合作，增加企業透明度是

　　記者近日從山東省食品藥品監督管理局獲悉,我省將從嚴加強餐飲連鎖企業食品安全監管,推進餐飲連鎖企業量化分級,對餐飲連鎖企業的違法違規行為加大處罰力度,涉嫌犯罪的立即移交公安機關。 　　據介紹,餐飲連鎖企業往往經營門店數

　　隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內餐飲業也逐漸提高了對信息化重要性的認識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業信息化呈現出一種合格的上升勢頭。調查機構預測，今后3—5年內，我國信息數字技術產品在餐飲行業的應用將達到一個

　　餐飲加盟連鎖企業在選擇好目標市場后，就應該根據連鎖企業的目標制訂相應的市場拓展計劃。 　　所謂“有備無患”，“未雨綢繆”，不打無準備之仗。現在有很多連鎖企業習慣“一哄而上”，由此制造一些“噱頭”，令新聞界矚目，以傳播