?? 店董事長董振祥，身高1. 92米，1981年開始學(xué)廚，是餐飲圈內(nèi)單獨(dú)獲得mba學(xué)位的廚師兼餐飲管理者，是國內(nèi)知名廚師中學(xué)歷很高的。由于身材高、學(xué)歷高，京城餐飲界稱其為雙高餐飲人。 ??? 在北京起家，目前在北京有三

???“時間段”是指按餐飲管理者在經(jīng)營的過程中按一天時間來算，通常是10:?00~22:?00，那么在此經(jīng)營時間段內(nèi)以一小時作為測評單位，來分析每個不同時間段中過往的人流、車流以及相關(guān)指標(biāo)的變化。從而判斷出該地段客流的高

　　眾所周知，選址是成功關(guān)鍵的因素，業(yè)內(nèi)有句名言：“門店重要的是什么，優(yōu)先是選址，第二是選址，第三還是選址”，可見選址的重要性。成功的選址系統(tǒng)是企業(yè)核心競爭力之一，但受專業(yè)及經(jīng)驗限制，國內(nèi)餐飲企業(yè)選址的成功幾率一直不高，

　　時機(jī)成就定位，定位造就輝煌 　　在俏江南出現(xiàn)之前，一些有檔次寫字樓里只有粵菜類似的店，而且價位還普遍偏高，普通白領(lǐng)望而卻步。張?zhí)m初看準(zhǔn)了這個市場，瞄準(zhǔn)白領(lǐng)消費(fèi)群體，在北京國貿(mào)中心俏江南——成功的中餐品牌 　　開了優(yōu)先

　　如何開一家財源滾滾的餐飲店，成功者的經(jīng)驗是在經(jīng)營之前，選擇智慧之選的地點(diǎn)是重要的一步。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高等的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，其作用與預(yù)期的相差甚遠(yuǎn)。因此籌劃前需要縝密的策劃能力

?? 企業(yè)家們常說的一句話叫：海納百川，有容乃大，就是說要豁達(dá)大度、胸懷寬闊，這也是一個人有修養(yǎng)的表現(xiàn)。過去有句俗話，叫做“宰相肚里能行船”。姑且不論那些宰相是不是都是有肚量的人，但人們都把那些具有像大海一樣廣泛胸懷的人

　　公益營銷是企業(yè)借助公益活動與消費(fèi)者溝通，以樹立合格的企業(yè)形象，并借以合格的企業(yè)形象影響消費(fèi)者，使其對該品牌加盟企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)生偏好，在作購買決策時優(yōu)先選擇該企業(yè)的產(chǎn)品的一種營銷行為。公益營銷是對消費(fèi)者、對社會的關(guān)心來提

　　由于績效考評將店長自身的工作與連鎖店的發(fā)展目標(biāo)相聯(lián)系，致力于發(fā)掘店長內(nèi)在潛能和發(fā)展餐飲加盟連鎖店店長工作技能。因此，績效面談是完成績效考評目標(biāo)的重要環(huán)節(jié)，由以下幾個階段構(gòu)成： ????1．面談準(zhǔn)備階段 ????要想充

　　在對連鎖店店長進(jìn)行考核時，不能簡單依據(jù)某個標(biāo)準(zhǔn)，如工作效率、人際關(guān)系好壞，而要多方面對餐飲店長進(jìn)行整體考核，這樣才能作出客觀的評價。因此，在制定考核內(nèi)容時，要盡可能地做到全面、詳盡。 　　通常，考核的內(nèi)容有： ???

　　店長的領(lǐng)導(dǎo)駕馭能力 ????在一家連鎖店的經(jīng)營中，店長駕馭能力的發(fā)揮，影響整個餐飲的績效，但也絕不是只憑店長自己一人之力就可達(dá)成工作目標(biāo)與任務(wù)。所以店長唯有發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)駕馭的能力，地分配任務(wù)給每一位部屬，使其同心協(xié)力，才

　　店長的成長有一定的過程，其經(jīng)營管理的能力是伴隨著實踐以及培訓(xùn)逐漸提高的。詳細(xì)而規(guī)范的店長成長計劃有利于培養(yǎng)合格的店長，有利于使店長的成長跟公司的成長計劃，兩者之間實現(xiàn)合格的互動，從而從根本上給公司的發(fā)展以及人才的供應(yīng)

　　門店作為連鎖公司內(nèi)部相對獨(dú)立的經(jīng)營實體，就好比是一個細(xì)胞對于整個連鎖企業(yè)的軀體，重要性是不言而喻的。如何使門店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，店長作為企業(yè)各項方針政策在基層的推行者和企業(yè)各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在門店基本單位的落實人

　　財務(wù)分析是以連鎖店的財務(wù)報表等核算資料為基礎(chǔ)，對連鎖餐飲加盟連鎖店財務(wù)活動的過程和結(jié)果進(jìn)行研究和評價，以揭示餐飲連鎖店經(jīng)營管理過程中的利弊得失、財務(wù)狀況及發(fā)展趨勢，更好地幫助連鎖餐飲門店規(guī)劃未來，優(yōu)化管理。現(xiàn)在就讓小

　　餐飲企業(yè)的產(chǎn)品價格定位，必然跟市場目標(biāo)客源消費(fèi)水平有直接的關(guān)系。在定好位以后就輪到連鎖店給產(chǎn)品定價要走的程序了： ??? 1．確定定價目標(biāo)??? 定價目標(biāo)是指產(chǎn)品價格實現(xiàn)以后，餐飲店期望達(dá)到的目標(biāo)。餐飲連鎖店應(yīng)該在不

　　任何行業(yè)要想長久經(jīng)營，的管理是至關(guān)重要的，也是企業(yè)日常經(jīng)營中不可或缺的。現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲加盟經(jīng)營者是以邊走邊看為主要方