酸菜魚和火鍋都是當前餐飲市場中較受大眾消費者關注的美食項目。而火鍋的種類和吃法伴隨著時代的變化衍生出了多樣特色，比如酸菜魚火鍋就是時下頗受歡迎的一種特別餐飲項目。能夠對抗餐飲行業激烈競爭行情的，只有經營項目的創意性，