火鍋店選址 （一）商業網點集中的地方 的理想之處是商業網集中市場氣氛濃郁的區域，，如集市交易區、步行商業街。因前來做生意、購物的人多，流動人口多，這些人可以成為火鍋店固定的客源。如北京、上海、天津、成都、武漢、廣

在考慮了的區域因素后，綜合起來分析，可以歸納出開火鍋店選址的幾個要求。 一.確定服務對象 要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，后選定自己的經營檔次，再確定火鍋品種來考慮如果服務對象是工薪，火鍋店在居民區

的經營必須依托固定的場所。其地址‘的好壞與其經營效益關系十分密切，開火鍋店，地理位置的優劣尤為重要。實踐說明，選擇好的地址，火鍋店會生意紅火，賓客盈門，而選址不好，可能造成經營困難，甚至虧損倒閉。 優先.國民經濟發展

特許經營的發展，帶動了企業的發展，特許經營的需要，推動了火鍋企業的創立與改革，這些從火鍋企業的規模與效益都可以得到體現，只要堅持科學的、規范的、嚴格的標準．始終保持火鍋品質形象，就可以取得實效。 一.堅持質量標準

（一）火鍋店實行特許經營的可行性 是我國的傳統餐飲形式，不少火鍋企業，是歷史悠久的老品牌，其火鍋品種用料講究，制作規范，流傳廣泛，馳名中外。如四川火鍋、北京涮羊肉、東北酸菜鍋等，由于市場經濟的發展，一些火鍋企業面臨包

合伙經營方式 合伙經營，由幾個人分別出資，或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦，進行經營。在經營上，一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人協商一致解決。 合伙經營優點 在達成經營共識的前提

豪華型火鍋店 豪華型在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，特別是火鍋制作上十分講究，從原料的選用、湯鹵調配、調料比例、制作過程均由專門的高等火鍋師、調配師、炒料師等親自操作，不少是長期研究出來的專利火鍋和

自助型火鍋店 （一）自助型火鍋店的基本特點 自助型是將火鍋原料（生料和半成品等）和餐具、飲料、酒水、水果、小吃等全部放在火鍋廳一邊的長桌和長臺上，在定了火鍋桌子后，由客人隨意取餐具選用自己喜愛燙食的原料，并到選定

管理方法要切合實際 這類的管理比較粗放，重點將服務人員、原料采購、原料加工、火鍋衛生、用火安全等放在優先位；有關的規章制度要制定并付諸實施，嚴格執行；服務人員要求分工基本符合經營需要，應設有門廳服務員，負責引客入座、

大眾火鍋店的專屬特色 大眾有自身的專屬特色，價格適中，火鍋成本較低，風味大眾化，經營方式比較靈活多樣，上座率與周轉率較高，經營管理方法要結合自身實際等。 價格與大眾化結合 在價格上，比較便宜，便于一般消費者接

的類型較多，按不同的標準與原則，可以分為不同的類型，它與火鍋店的經營方式關系密切，如何使之有機結合，對火鍋店的成功十分重要。? 火鍋店的分類 火鍋隨著業的發展變化，從過去的餐廳附帶經營火鍋到出現火鍋專營店，從街頭

（一）火鍋市場的劃分要求 一是劃分市場必須具體，對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等要掌握準確，用來對比自己經營的火鍋是否可以進入市場。 二是具有可操作性，如果得出的市場結果與自己的人力、財力、物

對火鍋市場的調查要件，即對火鍋市場調查的主要內容，是開辦火鍋店必須要做的一項基礎工作，可按照一般市場的調查方法進行，如詢問法、觀察法、實驗法、信函法、直接調查法、典型調查法、抽樣調查法等多種。具體地講，有以下內容：

在開辦之前，必須進行市場調查。必須周密考慮，精心策劃，用切合實際的方法，對市場仔細分析，有計劃、有步驟地進行，才能達到調查的目的與用處。 一、開辦火鍋店的三步調查法 優先步，調查準備。必須充分周到，調查的人員、經

一在選料上。十分廣泛，肉類、禽類、水產、海鮮、素菜等均可入鍋燙食，滿足不同人群的需要。 此外，吃時，廣大食客圍在一起，邊吃邊燙，邊飲邊喝，邊說邊笑，享受“團圓之樂”，也體現了中華民族的和睦相處，喜愛聚會的人情味；這些