主輔料——菠菜葉100克，紫菜75克，水發香菇100克，凈冬筍50克，尖150克，面粉150克，水發粉絲150克，黃瓜100克，水發黃花75克，豆腐皮100克。 調料——姜末10克，醬油15克，白糖5克，精鹽8克，味

主輔料——富強粉450克，熟雞腿150克，金華火腿50克，海米30克，冬筍50克，豌豆苗250克，肉湯2000克。 調料——熟豬油25克，香油30克，辣椒油35克，精鹽15克，味精5克，料酒35克，蔥花35克。

劃分要求 1、具有把握性——對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。 2、具有可操作性——如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實

一、明確調查的目的 首先確定好調查內容，安排好調查項目調查項目是指取得資料的項目，它是表明調查對象特征的各項標志。如調查對象是消費者，可供選擇的調查項目有居住地、實現目標、職業、文化程度、飲食愛好等內容。如調查對象是

問卷法 高度結構化的一種咨詢方法，其優點是可以提高/增加調查結果的客觀性，避免主觀偏見。這種調查方式便于統計處理和分析。對擬開設的店鋪周圍的消費者進行大量的問卷調查，基本上可以獲得對開設的信心。獲得的基礎數據也自助于

銷售渠道 創業者必須清楚自己的產品一般走哪種渠道，哪些渠道沒有走過，各個流程渠道的利弊，是否存在更有創意的渠道，走這些渠道要注意的問題是什么。對于一種新產品，不同于常規的渠道將使產品更加聲名鵲起，會幫助創業者迅速走上

競爭 創業者進入的每個市場，都己存在或將要存在競爭對手。其數量有多少，便是創業者應該搞清楚的問題，創業者沒有必要抵觸競爭對手，因為大家一樣都是處于創業之路上，只是進入的時間點不同而已。并且競爭對手是在明處，而創業者在

市場調查的目的 了解的市場環境、市場需求，選擇目標市場。從市場營銷的角度看，市場就是位于一定場所，有錢并想購買某項商品或服務的人群。由此可見，市場包含下面兩個主要因素：市場由消費者組成（也就是未來的顧客）：消費者必須

一、服務對象分析 1、消費者的職業特點——一般學生、民工、普通工薪與高等白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。 2、消費者的年齡特征——如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等。 3、消費者的性

1、經濟發展對的影響——其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次的結構性矛盾、社會發展和政策措旋為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。 2、傳統因素對火鍋的影

任何市場調查都不能只站在某一特定商品或某一特定企業的立場來進行。由于立場不同，觀點自然有異，因此所產生的調查結果亦是各不相同的。由不同觀點所產生的不同結果，都應該加以考慮，當務之急是怎樣去廣泛地搜集情報，然后加以比較。

主輔料——熟豬肚300克，熟豬舌、熟豬心各200克，熟腸頭150克，熟豬耳、熟豬肝各100克，菠菜、空心菜、黃豆芽各100克。 調料——腌韭菜花50克，香菜末15克，精鹽3克，味精3克，雞精2克，醬油5克，姜末、蒜末

主輔料——雞脯肉150克，青魚肉150克，豬里脊肉150克，對蝦肉150克，鴨肝150克，豬肚50克，水發魷魚150克，豬腰子150克，白菊花6朵，綠豆面條300克，水發粉絲150克，菠菜心200克，香菜50克，腌雪里蕻

?印度——“”：印度為有名的火鍋叫“咖喱火鍋”。他們先用當地的犍、特產咖喱、番葉、椰子粉以及香料等作料，精心熬上一鍋好湯．然后往鍋；垂面漏燙魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等食品，鍋底還為米粉浸，有盡吸原汁之雅趣。 朝鮮——“

岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺灣，香肉爐也可用同樣的做法。 素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。 砂鍋類：砂鍋魚頭具代表性