眾所周知的概念非常廣泛，各類產品在配料、加工機械、工藝、包裝材料的選擇等方面存在巨大差異，還由于不同人的經濟實力、經營理念、審美觀點、開店優勢等方面與他人不盡相同，加之地區差異（主要表現在房地產價格，勞動力成本等方面），

開店資金 資金問題是頭等要事。開設火鍋店，一個不容忽視的問題是：您的口袋里是否有足以應付整個開業和經營過程中所需的資金。 如果已經有足夠的本金，那就不必再大規模地籌措資金了，反之就需要馬上開動腦筋，積極地拓展資金

主輔料——肥鴨1只（重約1750克），水發冬菇200克，冬筍200克，水發帶絲150克，時令鮮菜適量。 調料——精鹽10克，料酒60克，味精5克，醬油75克，蔥姜水35克，熟菜油1000克（耗125克），鴨湯2500

主輔料——雞1只，鴨1只，海參4根，魚翅200克，鴿蛋10個，火腿150克，白菜200克。 調料——豬油75克，金鉤50克，精鹽25克，花椒10粒，菱角3個，蔥、姜各20克，料酒50克，味精5克，醋3克。 制作—

主輔料——熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血各250克，水發海米25克，白菜750克，粉絲250克，羊肉湯2500克。 調料——熟豬油75克，醬油50克，精鹽15克，料酒25克，蔥段50克，姜片25克，于辣椒15克。

主輔料——鮮銀魚350克，豬五花肉250克，大白菜750克，水發粉絲250克，水發香菇100克，冬筍150克，鮮湯2000克。 調料——熟豬油100克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，胡椒粉3克，香菜5

主輔料——銀魚12條（重約300克），紫蟹800克，嫩黃瓜50克，香菜葉50克，高湯1500克。 調料——精鹽15克，味精5克，料酒30克，濃姜汁50克。 制作——1、將銀魚摳去眼睛、鰓等，洗凈后瀝干，用料酒、姜

權益平衡分析法可對于多個店鋪的選址方案進行經濟比較。定義經營的可變成本和固定成本，并為每個地址計算出兩種成本的圖表，再比較總成本，選取成本很小的那一個方案為好的或者滿意的方案。這種圖表法也提供了火鍋生產規模發生變化時的贏

如果能確信自己已經為將要開張的店選好了優佳的地址，那么就可以跳過這一部分，直接進入到下一部分，認真為進行規劃。 如果在眾多的候選地址中無法拿定主意，那么就需要利用的評估方法，對自己的待選方案進行評估，以便終獲得一個滿

營業時間 在了解火鍋消費市場非常重要，但同樣重要的是這個市場熱鬧的時間與店鋪的營業時間相符合。因此，在選址時，要根據火鍋市場消費的情況，合理確定營業時間。而這個營業時間是否與當地某些限制性政策相符，也是應該注意的題。

消費群體 應對所有的火鍋店，無論其經營形式如何，都需要一個穩定的消費群體。這個消費群體也許包括大學生、追求時尚的女性，或是為了獲得休閑機會的年輕人，但無論什么樣的顧客都是，這個群體必須是穩定的，并且認可您的產品和理念

地區文化 每個地區，大到大都市，小到城鎮鄉村，都有關于飲食的文化，尤其是對于來說，可能在各個地區的文化認可程度不同。例如在大城市開設一個火鍋店其贏利不成問題，但如果開到部分小城市，可能就不會贏利。 在同一個城市，

選址的區域因素——在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。 火鍋店選址的原則 1、

商要做好經營規劃書，其作用很大它能讓你的企業做大變強，它的步驟很簡單是將企業的規劃過程文字化。換言之，它是以規范的文字形式將企劃系統和企劃流程描述出來，使之更加條理化和規范化。 優先步，界定問題——將問題界定得明確、

企劃的主要特性是不受現實的約束，可以自由地發揮創造力和想象力。失去了自由奔放的聯想，企劃也就失去了生命力。但是，這并不意味看經營企劃可以隨心所欲、異想天開。因為企業是一個以贏利為目標的組織，它有生存和發展的巨大壓力，它的