“風味”火鍋季圓滿落幕 風味生活、《生活新報》、騰訊微博歷時半個多月的季——“那些年我們一起吃的火鍋”在眾多網友的支持下圓滿落幕了。感謝給予我們意見的所有火鍋達人們，讓我們充分挖掘出昆明很好吃的火鍋店。 為吃貨尋

溫馨提示 天氣雖然漸漸暖和，很多人還是喜歡吃熱氣騰騰的。不過營養提醒，春天到了，春季講究飲食清淡，不適合吃過于油膩的火鍋鍋底，春季肝火比較旺盛，所以吃火鍋的時候，應盡量避免滋補效用過強的火鍋底料和食材。 ? 春

只在市外賣 好吃，重慶大學也很有名。可你知道市場上有款“重大”牌火鍋底料嗎？網友日前在微博上貼出自己買到的“重大”牌火鍋底料照片，上面“重慶大學火鍋系統工程研究所研制”的文字引來眾人圍觀。網友驚呼：“重大真是一所綜合

潲水油變肥皂 “太簡單” 李強的創立思路來自于貴陽市民族中學開設的綜合實踐課，這門著重于培養學生觀察和動手能力的課程配備有專門的指導老師。 開始李強和他的伙伴們只是想將潲水油做成肥皂，并沒有計劃將地溝油轉化為燃料

一到冬天，吃成為人們不錯的美味，可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。本周“ ”走入開心開味，品嘗了具有調節高血脂功能的茶香火鍋。 步入“開心開味”，“ 朝天門火鍋”高小姐高度評價了這里的

我曾是一名廚師，現在開了一家，現在遇到了一些問題，希望你有時間幫我分析，指點下一步該如何去做，我的店在大同市礦務局，周圍全是居民，有三家中餐（生意都很好）三家火鍋，其中一家已經關門轉讓，一家也加了中餐，生意還是不好，剩下

一、喝湯宜前不宜后 如果要喝，不宜在涮鍋結束時喝，而很好在涮鍋開始后半小時內喝。有些人認為，火鍋煮到后，菜和肉的營養都在湯里，喬杰提醒，涮鍋后的“濃湯”盡量不要喝。 涮湯大多采用豬、羊、牛等高脂肪物質為底料，又富

一、由于湯料或調料的辛辣所致。 屬于辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現便秘、痔瘡發作等問題。辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥，出現咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂

臺灣沙茶火鍋 臺灣早是以為主，那是以沙茶作為主要沾醬，配以高湯成為什錦火鍋。而臺灣現在普遍在沙茶沾醬中加入生蛋黃，類似日本人的吃法，以蛋黃緩和火鍋料的燙舌，也可以使涮的肉片口感更滑嫩。除了沙茶火鍋外，其他像姜母鴨、燒

60歲創業不晚 “如果非要談我的偶像，那一定是“炸雞店老人”。”國際快餐業巨頭kfc的創始人65歲才開始創業，但憑借敏銳的市場辨別能力和不斷創立產品的經營思路，kfc成為當今世界業當之不愧的不錯的。 “我50歲開

行業的“潛規則”今年將受到重點整治。日前，食藥監局發出《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》，要求各地嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、等非食用物質的違法行為，同時嚴厲整治帶有行業共性的問題。 通知要求，各地要

近又火了起來。大小食肆架起了火鍋，香氣四溢，人們借助著火鍋的熱力觥籌交錯，好不熱鬧，即使路人也不禁垂涎三尺，殊不知沸騰的火鍋里也許就隱藏著“健康殺手”。廣東省第二中醫院痛風專科邱聯群副主任醫師說，吃火鍋易誘發痛風，面對如

“小趨勢影響大產業”，雖然火鍋產業未來的發展方向是不確定的，有很多偶然性，也難以完全分析透徹，但是對產業發展現狀、市場概況、行業特性及競爭業態等多方面的了解和分析，我認為2012年火鍋產業將有以下4個發展趨勢。 1、

冷冷的冬天，思念暖暖的火鍋。在川鍋的市井熱鬧里，居家過日子的人們，還是忘不了被時代漸漸淡漠的。 的源頭是一萬年前的陶鼎，并在從鼎到鍋的演變中，伴隨著對冬季暖食的需求，產生并獨立出來。空足之鼎曰鬲，西周有“刖刑奴隸守門

自制火鍋原料 紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、干紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個。 大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。 涮料：千張、豆