大米和白面是大多數國人的主食之一，當然每個人都會做出自己的選擇。會有人對比，大米白面到底哪個營養成分更好呢？

面食相對來說可以做很多樣式，像北方人在各種節日的慶祝上選擇的大多是餃子，而餃子的餡料選擇也是豐富多彩的。

面條呢有抻面拉面，打鹵面；餅有筋餅，餡餅，糖餅；饅頭呢各種花樣，紅糖饅頭，花卷糖三角，深受人們喜愛。田坤道呢也根據需求上新了三款面粉，精 品麥芯粉，多用途雪花粉，原味小麥粉，根據不同群體，也給每個人的餐桌，更多的選擇。

面粉每家每戶在選擇上都有自己信賴的品牌，可能是大家耳熟能詳的，像一些年輕人可能會選擇更加方便便攜的，貴一點也無所謂。當然這都是在選擇品牌的一個方向。

而大家知道換著花樣去做飯，可大家知道他倆的主要區別在于哪里么，接下來給大家科普一下：

從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差一些。因為，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；

而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物價值在常見的谷類中是比較高的。

從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以面食為主食的人是不容易患腳氣病的；而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，精白處理后含量更低。

如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜肴又不豐富，很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病。

從礦物質的含量來說：面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌。

從酸堿平衡來說：精白米面都是呈酸性食物，但精白米的酸性要高于精白面粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果。

從消化程度來說：大米和面食都沒有什么差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等面食低，因而單位質量所提供的能量較低。原來，米飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，面包只有45%左右。

總體來說，大米和面粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風 險。關鍵的是,大家吃主食要注意多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物。