猴頭菇是傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。因其營養價值豐富，多用于脾胃虛弱，消化不良，胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道問題。多食用還可活絡通血防止老年癡呆的發生。

夏季來啦，天氣悶熱，嚴重影響大家的食欲，介紹幾款好吃的猴頭菇吃法，刺激你的味蕾。

猴頭菇粥

材料：猴頭菇150 g，粳米100 g，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量

浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

開水下鍋，冷水煮粥容易糊底；

火候先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

猴頭菇排骨湯

材料：猴頭菇1朵，排骨500g，蔥15g，姜15g，精鹽、味精各適量

鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香。

倒入排骨翻炒至變色。

倒入高壓鍋中。

猴頭菇洗凈。

用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。

放入開水中焯一下去苦味取出。

將猴頭菇倒入排骨湯中，煮熟后放入適量的精鹽即可。

猴頭菇餅干

材料：猴頭菇泡發后130g，高筋粉450g，砂糖160g，食用油70g，雞蛋1個，泡打粉2g，蘇打粉2g，鹽少許。

30分鐘后取出冷藏松弛好的面團，輕揉一下用搟面杖搟成2-3mm厚的面皮，

用餅干模具刻 歡的花樣；

將刻好的餅干生胚移入烤盤，排好，中間留點空隙，烤箱預熱190度，烤制12-15分鐘，餅干上色即可；

將烤制好的餅干移入烤網晾涼，裝密實袋儲存。

有沒有很想吃呢？