江詩丹頓是世界上歷史悠久的鐘表制造商之一，自1755年于日內瓦創立以來，從未停止生產。作為一間全面的鐘表生產商，由機械至機芯開發、技術至設計等創作，以至生產工序，均由江詩丹頓全盤掌控。

江詩丹頓在整個二十世紀推出了多款令人永世難忘的設計。從簡約典雅的款式到精雕細琢的復雜時計，從日常佩戴的款式到名貴的鉆石腕表，每一款均代表了瑞士高等鐘表登峰造極的制表工藝，體現了江詩丹頓在世界鐘表業界卓爾不群的地位，及其對技術和美學的追求。歷經兩個半世紀的風風雨雨，江詩丹頓至今依然是鐘表業界負盛名的品牌之一。

1755年，由Jean-Marc Vacheron設計的銀表，琺瑯制的號碼盤鍍上羅馬數字，是江詩丹頓的優先只鐘表作品。

1839年，江詩丹頓研發了一套革新性的鐘表生產方式。由Leschot發明的改良式杠桿擒縱機，兩年後陸續研發成功。從此制表廠開始具備工業化的基礎，江詩丹頓進入零件用機械預先組成，并以手工加以雕琢，而制表師傅們更有充裕的時間運用藝術天份從事創作，當然江詩丹頓也居於當時鐘表界的先進地位。

1877年，鐘表的機件部份與表殼開始分開生產。

1880年，取得馬爾它十字商標，日後該商標更成為江詩丹頓的表徵。

1881年，江詩丹頓一款作品被耶魯大學列為珍品。1910年，江詩丹頓經過數年的研究實驗，決定加入腕表的生產，當時并蔚為一股新趨勢。

1928年，一只18K金打造的懷表“Grand Complication”問世，包括一分鐘計秒。而另一表面是以指針指示，有鬧鐘、萬年歷、月球盈虧顯示等功能，限量生產三只。

1929年，市場上出現一只懷表。金色的表殼上刻印一雙埃及的手臂，這是瑞士在埃及殖民地送給埃及國王Fouad一 世的禮物，附有30分鐘計時，一分鐘計秒及萬年歷等功能。

1967年，江詩丹頓參與競選“薄表選拔”，并為此推出一款自動表 ，結合4000種零件，表身僅厚2.45mm，可謂為一項新的成就。 跨越兩個世紀以來，江詩丹頓耐心仔細的典藏其過往的作品，目前已高達400件之多。從1755年起，江詩丹頓所制造的每只表，都分別有從機件內部及表身編號。按照這些標記，約可從檔案中辨識出2000種原始款式。這可顯示江詩丹頓制表工藝的獨特，確為今日表壇之一把好手。

1997年12月江詩丹頓成為Vendome下的一員，在臺灣由卡地亞分公司負責整體營運及行銷工作。