現如今我國的餐飲產業發展非常不錯，隨著年輕人日常外出聚會就餐頻率的增加，大大刺激了冒菜加盟行業的發展，然而在冒菜行業中有人混得十分慘淡，也有人混得風生水起，要想存活下來，除了經驗和技術，店鋪的整體把控也是十分重要的！那么如何進行門店把控，下面就一起來看看。

　　片面追求多樣化

　　冒菜店菜品一般比較齊全，因此很多老板會秉承廣撒網的心態，一下推出上百道菜品，雖然顧客確實有更多的選擇空間，但無形中浪費了很多點餐時間，而且推出的太多準備加工也是很麻煩，用不完的食材還會造成浪費，無形之中又提高了開店成本。聰明的經營者會推出一些主打菜品，加強對顧客引導購買！

　　經營門店不達標

　　冒菜行業目前就餐環境、服務方式、消費水平等差別較大的門店，由于價格偏高普通顧客難以承受，而低檔門店，衛生不達標，服務不規范，難以滿足消費者基本的就餐要求。故而經營者一定要根據當地消費水平給門店找準定位，做出真正滿足大眾需求的干凈優雅、實惠、服務規范的門店。

　　服務不夠規范化

　　冒菜門店經營管理是一種技術含量高的流通經營方式，也是一種高度、規范化的運轉體系。但是由于冒菜店從業人員素質參差不齊，年齡跨度大，所以在對顧客進行門店服務時并沒有一套規范化的流程，有些時候就算犯了服務大忌也沒有絲毫察覺，所以加強對門店人員整體培訓還是一個必要的流程！

　　味道不夠標準化

　　目前決定冒菜味道的關鍵因素有兩點：鍋底與菜品。鍋底需要師傅炒制，控制原料配比，受很大主觀因素影響，一旦沒有按照比例造成味道不好，就很容易流失一批顧客，因此選擇與底料穩定的冒菜加盟品牌合作就非常必要了，除此之外，加強對原材料的采購、儲存、加工等的監管也是冒菜味道持續穩定關鍵。

　　如何進行門店把控，避免經營陷阱？經過小編的分享已經有所了解，隨著冒菜在市場上不斷地發展，開店想要可以快速在市場上立足發展，需要選擇一個靠譜的品牌，加盟開店后經營門店才可以。