品牌名稱 | 面片 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2007-02-15 | 門店總數 | 125 |
經營范圍 | 面片 | 適合人群 | 在崗投資 |
加盟區域 | 全國 | 是否有區域授權 | 否 |
品牌發源地 | 西安 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
面片,在山西稱之為揪片、在甘肅、陜西、寧夏稱之為揪面、在青海稱尕面片,是以麥粉為主料制作的食物,是西北地區群眾喜愛也普及的一種面食。由于混放的蔬菜,肉類等不同,面片還有多種風味各異的品種。
做法
搟面片做法同一般的手工面條,比較簡單,與一般手搟面的區別是后交將面切成方塊。面片的做法的工序是:和面、面搟成餅狀、醒面,做湯,揪面片。和面時面和水的比例為2:1,和面的水中要少許放鹽,一般用涼水,和出的面比較勁道,在醒面的過程中就可以做湯了,做湯的種類很多,面片成功與否取決于揉出的面和做出的湯,面揉不好很難揪,湯做不好面片不入味。醒面大概需要15分種,跟溫度和揉出的面的硬度有關,待下鍋時切成短條,再用手揪成指甲大小的方塊,厚度為基本上小于2毫米。
甘肅,青海,寧夏以及靠近西部的陜西人不論男女,一般都是下面片的好手。那手底下,面葉如秋天的樹葉一樣,紛紛而落,一會兒,一大鍋面片就下好了。當然,下得好的揪出的面葉如手指甲那么大,薄而勻稱,叫作"指甲面片"、"雀兒舌頭"。下得差的揪出來的面葉大而厚,并且大小薄厚不一,形狀也不正規,人們譏之為"攔嘴面皮",意思是面葉大得放不進嘴里。
高原上氣候寒冷,過去冬天沒有新鮮蔬菜,一旦菜瓜剛熟,摘一兩個鮮嫩的菜瓜下面片,叫作"菜瓜面片"。面皮下好后,再打上雞蛋,味道又不一樣,叫做"雞蛋面片"。放了羊肉,羊肉味特濃,就叫做"羊肉面片"。這些面片都是帶湯的。如果把煮好的面片用漏勺打出來,和上炸醬,就叫作"燴面片"。而打出來后又用粉條、牛羊肉等混炒,則叫作"炒面片"。
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目前為止,總部已經與外賣等達成了戰略合作,線上線下共同營業,擴大了消費人群,增加了效益。
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4、物業地理位置,經濟環境,消費水平要與經營檔次相適應。
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