一碗鮮湯，筋道的面條，幾片熏制的叉燒肉，幾塊腌制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉面了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉面種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅姜等配菜。從湯底來講，日本拉面分為“料湯拉面”和“湯汁拉面”。所謂“料湯拉面”，指的是調味料制作的湯底。那么就有“醬油拉面”和“鹽湯拉面”之分，東京拉面的主流就是“醬油拉面”。還有一種“料湯拉面”的湯底使用一種日本獨特的大醬“味噌”制作的，北海道的札幌拉面便是具代表性的“味噌拉面”之一。另外，還有“湯汁拉面”，它的湯底主要是“豬骨濃湯”和“魚湯”，其特點是色如白玉，鮮而不膩。“豬骨湯拉面”的代表是九州地區的博多拉面和熊本拉面。除此之外，日本拉面根據配菜的不同還有“叉燒面”、“餛飩面”、“排骨面”等很多種叫法。
除了面條以外，拉面的湯也非常重要~日式拉面館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業機密，外人無法知道。
日式拉面館常常擠滿了各種各樣的上班族。吃面的時候，會發出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉面中，蕎麥面非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗“搬家面”。

?