餃子源于古代的角子.餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫圣首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了.是深受人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品.有一句民謠叫"大寒小寒,吃餃子過年."餃子多用面皮包餡水煮而成. 　　餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類.餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,餃子的制作原料營養素種類齊全,蒸煮法營養較少流失,并且符合色香味飲食文化的內涵. 　　各地餃子的有名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種. 　　餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品.在包餃子時,人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里.吃到如意、吃到紅糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子,吃到錢幣則是財源不斷.