品牌名稱 | 蘇幫菜 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2006-02-09 | 門店總數 | 102 |
經營范圍 | 中餐 | 適合人群 | 在崗投資 |
加盟區域 | 全國 | 是否有區域授權 | 否 |
品牌發源地 | 蘇州 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜,是蘇菜中蘇錫菜的一個組成部分,是蘇州的本幫菜。
據傳說蘇州菜起源于公元前514年,蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬,屬于“南甜”風味,不僅選料嚴謹,制作精細,更是因材施藝,四季有別,烹調技藝以燉、燜、煨著稱,重視調湯,保持原汁。特色菜肴有:松鼠鱖魚、響油鱔絲、姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。
如何應對這外來挑戰,讓蘇幫菜繼續成為蘇州的驕傲,成了蘇州人關心的熱門話題。蘇州作為一個經濟快速發展的城市和全國重點旅游城市,應該打開大門海納百川。雖然受到外來菜系的沖擊,但蘇幫菜自身具有的文化內涵,加上蘇州的水鄉地理環境,通過改革,跟上時代潮流,仍能以自己新的魅力擁有市場一席之地。
蘇幫菜之所以能卷土重來,這和蘇州經濟和社會快速發展分不開的,來蘇州開會、旅游的人普遍對蘇州印象好,再加上古典園林、昆曲、蘇州評彈、蘇州刺繡、蘇州絲綢、江南絲竹等這些蘇州的特色文化給了人們美好的印象,蘇幫菜也自然受到主人和客人的重視。蘇州中心大酒店是接待全國各地重要客人多的酒店,餐飲部廚師長歐陽濱認為,蘇幫菜作為蘇州文化的一個重要組成部分,也自然被人們所喜歡和接受,蘇幫菜已是廚師們安排菜單的根本。
蘇幫菜正以新的面貌在市場上展示風采。一是大量本地菜如姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等經過精工細作后被引入宴席,二是許多新口味、新做法的蘇幫菜在各家飯店層出不窮。陽澄湖和太湖所產的大閘蟹、太湖三白、水八鮮、眾多河里所出產的“河鮮”等蘇州特有的物產,通過特有做法,如太湖白魚用蝦子蒸,菱肉、藕片、白果與鮮雞頭米炒的“水鄉四寶”,用桃樹上的膠燒的“桃仁羹”,豬腸和豬肺煨成的“腸肺湯”等等,這些菜已是蘇州的新招牌菜。
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