生蠔，是一種至上美食，是海洋賜予的珍饈，在海中孕育，吸收了海水的鹽分與鮮甜，入口鮮咸、新鮮、帶有點(diǎn)腥，口感爽滑；生耗更是一種珍貴營(yíng)養(yǎng)品，被譽(yù)為“海中牛奶”，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物質(zhì)！

法國(guó)小說(shuō)家莫泊桑的作品，他的名篇《我的叔叔于勒》莫泊桑寫(xiě)了一個(gè)貴夫人吃牡蠣的場(chǎng)景，表達(dá)出法國(guó)人對(duì)于生蠔的無(wú)比熱愛(ài)：

“父親忽然看見(jiàn)兩位先生在請(qǐng)兩位打扮很漂亮的太太吃牡蠣。一個(gè)衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開(kāi)牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長(zhǎng)袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，牡蠣殼扔進(jìn)海里”。

牡蠣在當(dāng)時(shí)的法國(guó)屬于奢侈品，就算是現(xiàn)在價(jià)格也不是普通食材可以比的，但是你知道嗎？生蠔進(jìn)階到昂貴食材，也是進(jìn)過(guò)一番曲折歷程的。

生蠔，窮人象征

在16世紀(jì)的歐洲，龍蝦是給窮人、孤兒、奴隸和囚犯做主食的，其實(shí)生蠔也有類(lèi)似的經(jīng)歷。在19世紀(jì)的紐約，生蠔被譽(yù)為“窮人喜愛(ài)的美食”，在曼哈頓Canal街的附近的生蠔攤上，一分錢(qián)一個(gè)，6分錢(qián)任意吃到飽。紐約的大街小巷布滿了生蠔攤，當(dāng)時(shí)外地人談起紐約，首先想到的就是生蠔，就像談起波士頓的時(shí)候會(huì)想到龍蝦一樣。

生蠔魅力無(wú)人能擋

到19世紀(jì)后期，由于人類(lèi)大量無(wú)限制的捕撈，生蠔開(kāi)始漸漸變得高大上起來(lái)。而隨著眾多如拿破侖、凱撒大帝等歷史名人毫不掩飾的表達(dá)自己對(duì)生蠔的熱愛(ài)之情，生蠔更是隨之變得矜貴起來(lái)。

據(jù)說(shuō)拿破侖曾保持每天吃100只生蠔，連續(xù)吃100天的記錄，作為人類(lèi)偉大的軍事家之一，拿破侖還曾對(duì)外宣稱“是生蠔讓他征服了女人和敵人”；二戰(zhàn)法國(guó)人的英雄戴高樂(lè)將軍也是生蠔的小迷弟，據(jù)說(shuō)有次在視察生蠔養(yǎng)殖基地時(shí)，偷偷去了附近農(nóng)家樂(lè)大吃特吃，全然忘了當(dāng)晚有個(gè)演講；美國(guó)第34任總統(tǒng)艾森豪威爾因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而喜愛(ài)生蠔。生病后，他每天吃一盤(pán)生蠔以加快康復(fù)速度，甚至發(fā)明了烹飪生蠔的食譜：除了戰(zhàn)爭(zhēng)英雄之外，艾森豪威爾生蠔也是生蠔的西方偉大作家。

歐洲人愛(ài)吃牡蠣的傳統(tǒng)也跟古希臘傳說(shuō)有關(guān)，在希臘神話中，代表愛(ài)情的是阿芙洛狄忒（也就是維納斯），傳說(shuō)其從牡蠣殼中升起，進(jìn)而誕下了愛(ài)神厄洛斯，也因此歐洲人天生對(duì)生蠔極其崇拜，再后來(lái)法國(guó)人對(duì)生蠔的熱愛(ài)漸漸超越了希臘，馳名世界的法餐就首推法式生蠔。

就像我們今天去豪華酒店辦生日趴必須要發(fā)朋友圈一樣，若大擺宴席，不僅不能少了生蠔，還要找畫(huà)家記錄下場(chǎng)面，畫(huà)出更多的生蠔來(lái)，以顯示家族的富有和大方。

生蠔這種讓平民百姓垂涎三尺也嘗不到的食材，直到17世紀(jì)在荷蘭才得到緩解。那時(shí)人們生活富裕了，運(yùn)輸、存儲(chǔ)條件也提高了，生蠔才走向走向平民餐桌。

“蠔門(mén)盛宴”百變吃法

法國(guó)鐘情吃生蠔，但做法卻及其簡(jiǎn)單，用紅酒、姜汁、雞尾酒等烹飪，或是簡(jiǎn)單加點(diǎn)檸檬汁生吃也是極為美味。能把生蠔吃出花樣的還是咱中國(guó)人，脆炸牡蠣、蒸牡蠣、蚵仔煎、烤生蠔、脆皮生蠔、豉油皇焗生蠔……你能想到的想不到的都有。

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乳山生蠔----鮮美核心

乳山，位于北緯37°的山東半島黃金南海岸，其乳山生蠔養(yǎng)殖地是遠(yuǎn)離污染的一級(jí)純凈海域，是達(dá)到珍稀瀕危海洋生物保護(hù)區(qū)的水質(zhì)，是“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”，在這樣高標(biāo)準(zhǔn)的“黃金水域”里，生蠔無(wú)需人工喂養(yǎng)，自食深海藻類(lèi)成長(zhǎng)，造就了它的鮮嫩和脆爽口感！

東蠔西牛的每只生蠔，都是山東乳山原產(chǎn)地直發(fā)，經(jīng)過(guò)層層嚴(yán)格的人工篩選，從青島空運(yùn)而來(lái),當(dāng)天開(kāi)箱，確保每一只生蠔，都是潔白柔嫩，肉質(zhì)肥厚，鮮味十足！

清蒸需要自信

“素顏”才是上佳

不一樣的蒸法，當(dāng)竹籠蒸汽遇到生蠔，造就上佳鮮品！

用竹籠蒸生蠔不僅可以很大程度保留蠔的鮮美滋味，而且蒸出來(lái)的蠔還帶有竹子的清香味，鮮美異常！

每一只個(gè)頭勻稱的乳山生蠔，配上辣椒、大蔥、姜片簡(jiǎn)單調(diào)味去腥，直接帶著竹籠放在高壓鍋上蒸,一整鍋呲呲冒熱氣的生蠔被端上桌,打開(kāi)鍋蓋的那一瞬間，白色水蒸氣升騰，蠔的咸鮮味夾雜著調(diào)味菜的味道鉆入鼻息，但卻絲毫聞不到腥味！

做完“蒸氣SPA”的生蠔一個(gè)個(gè)生蠔又大又白，滑溜溜、白嫩嫩、彈潤(rùn)潤(rùn)~，先直接吃，品嘗原汁原味！將滑嫩豐腴的蠔肉輕輕挑開(kāi)，顫瑩瑩的蚌肉滑入喉間，瞬間肉汁四濺，繼續(xù)咀嚼，肉質(zhì)肥美結(jié)實(shí)的蠔肉，口感充滿彈性嚼勁，蠔特有的鮮香濃郁中夾雜著些許微妙的乳香味，慢慢在口腔中發(fā)酵，層次分明卻又細(xì)膩融合，再沾上店里自制醬料，蠔肉另有一番別樣的鮮美……一瞬間感覺(jué)仿佛來(lái)到了海邊，嗅到了海風(fēng)的的氣息，聽(tīng)到了海浪撞沖擊海岸的聲音……再配上一瓶精釀啤酒，那真是太爽了，瞬間感覺(jué)人生圓滿！

吃飽喝足才能心花怒放，人間萬(wàn)事，不過(guò)一碗人間煙火！愛(ài)美食的人，一定熱愛(ài)生活，而愛(ài)生活的人，一定有辦法把生活過(guò)成一首詩(shī)。

東蠔西牛高壓鍋精釀竹籠蒸蠔，吃貨們不可錯(cuò)過(guò)的一場(chǎng)走心盛宴！