鴨子湯是一種以鴨子為主要原料，經過燉煮而成的湯品，具有豐富的營養價值和獨特的口感。?

　　制作方法

　　鴨子湯的制作方法多種多樣，以下是一些常見的制作方法：

　　?基本材料?：通常包括老鴨、姜、枸杞、紅棗、鹽等。老鴨湯以老鴨為原料，因為老鴨的肉質更加鮮美，且營養價值更高?。

　　?基本步驟?：

　　?處理鴨子?：將鴨子洗凈，去除內臟和多余的脂肪，切成適當大小的塊?。

　　?焯水?：將鴨子放入冷水中，加入姜片、料酒等，煮沸后撇去浮沫，撈出備用?。

　　?燉煮?：將處理好的鴨子放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入姜片、枸杞、紅棗等調料，大火燒開后轉小火慢燉1-2小時，直至鴨肉酥爛?。

　　?調味?：后加入適量的鹽調味，繼續燉煮10分鐘即可?。

　　營養價值

　　大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。

　　因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。

　　營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。

　　老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的作用。

　　我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。

　　民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的作用，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。

　　如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　A、老鴨湯

　　鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。

　　B、鴨血

　　性味咸涼。有補血和清熱作用。用于失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒。

　　可取鮮血趁熱飲用。

　　C、豆泡

　　非發酵性豆制品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。

　　豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素B1、B2和纖維素。

　　D、鴨肝，鴨腸，鴨胗

　　動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。

　　我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少!