日前，豆漿行業的開拓者與引路者九陽正式挺進上海市場，引發上海鮮榨飲品市場的重新洗牌。

　　九陽是豆漿機的始創者。“九陽豆坊”是九陽以商用豆漿機產品為主，著力于中高端餐飲渠道開發的品牌。隨著九陽豆坊發力申城，鮮榨飲品市場將會重新洗牌。下面我們分析一下九陽豆坊的入市對上海鮮榨市場的影響。

　　一、品牌化運作
　　九陽在豆漿機市場已經牢牢占據了先進品牌的位置。九陽豆漿機獲品牌產品、質量免查產品等稱號。九陽商標獲得有一定名氣商標稱號。在飲品市場占有一律的競爭優勢。

　　目前上海餐飲場所的鮮榨飲品采用自營和外包兩種方式，多是作坊化生產，制作質量參差不齊。店面自營的鮮榨飲品僅依附自身的店鋪品牌進行運作，外包的就更不講品牌效應了。店方對飲品品牌重視不足，上海市場目前沒有一家叫得響的鮮榨飲品品牌。

　　由于缺乏品牌意識，飲品店各自為戰，飲品質量參差不齊，市場混亂，難以實現規模化運作，限制了整個行業的發展。九陽的加入，會加速無品牌的小鮮榨網點淘汰。

　　二、先進的制漿工藝
　　研發一直是九陽的核心競爭力，九陽目前擁有204項專利。九陽專門為商用豆漿機研發了“軸流磨粉碎、文火熬煮”等國際技術。軸流磨粉碎技術還原傳統石磨工藝，精細研磨大豆，能使原料中的蛋白質成分充分溢出。磨出的豆漿細膩柔滑，色澤誘人，口感純正。文火熬煮技術改變了豆漿機簡單加熱的傳統煮漿方式，35分鐘的煮漿時間能確保豆漿煮熟煮透，熬出豆香。

　　據研究，剛煮好而未加添加劑的豆漿，夏天室外只能保質4~5小時左右。九陽豆坊的原磨豆漿是無任何添加劑的。九陽規定，為提高/增加鮮榨豆漿的新鮮度，制作完成4個小時后，未售出的全部倒掉。

　　與九陽相比，目前的鮮榨市場卻是亂象叢生。不僅不講豆漿制作工藝，甚至連基本的鮮榨品質都不能提高/增加。因鮮榨飲品成本高，售價高。為攫取可觀收銀，商家借、健康、營養的旗號，用極少量的鮮榨原料或濃縮粉稀釋、調配，制成“鮮榨飲料”。以次充好欺瞞消費者，成了普遍現象。消費者花高價在酒店點鮮榨果汁，主要是相信酒店的品牌。然而越來越多的酒店將鮮榨飲料外包給他人經營，由承包者包工、包料、包做，酒店僅提供銷售場所。這種市場環境下，勾兌成為承包商的生財之道。對于現做現賣的散裝飲沒有明確規定，所以無法進行立案查處。

　　由于市場缺乏具有領導力的品牌，競爭不充分，一些中高端品牌也打擦邊球，以次充好。2011年8月，炸雞店就其醇豆漿是豆漿粉用開水沖成的發出一封致消費者的公開道歉信。隨著連鎖餐飲企業頻頻成為新聞主角，中消協呼吁有關部門進一步完善餐飲業的相關規定，要求餐飲經營者在其經營場所或菜單上明示所售食品、飲料使用的原料、產地、數量、制作工藝等。如非現場制作，必須加以說明。

　　三、精選原料是高質豆漿的提高/增加
　　高品質的鮮榨豆漿離不開高品質的大豆。2008年，九陽與黑龍江佳木斯市農墾局以訂單農業的形式運作大豆種植，劃走了三江平原的“寒地黑土”。這是世界上可以生產出高品質大豆的三塊“寒地黑土”之一，就是為好的豆漿提供原料。并不是所有的大豆都適合做豆漿，在超過2萬種以上的大豆品種中，九陽選擇植物蛋白含量超過42%，的大豆品種，生產出適合制作豆漿的大豆。

　　九陽豆坊的豆漿豆，在原糧豆的基礎上，經過粗選、刨光，使用塔式篩選機進行吸塵，吸雜質、石塊、草葉等，后保留水分含量少于14%、直徑范圍在5-8MM之間的黃豆。而后由人工進行二遍剔除異色豆粒，后封包運輸。經過這種嚴格的篩選工序，1斤原糧豆只能篩選出6兩優品黃豆。

　　而目前的鮮榨飲品市場上，自制飲料生產場所基本沒有原材料采購記錄。不論是鮮果還是豆料，均無供貨方資質評價、采購產品的質量合格說明。不法分子偷工減料，采購劣質發霉的原料以次充好，甚至使用非法原材料也時有發生。隨著消費者對劣質鮮榨飲品的免疫力越來越強，九陽的進入，勢必會壓縮劣質品的生存空間。

　　四、食品安全是長期穩定的根本提高/增加
　　為了生產出更有營養的鮮榨豆漿，陽光豆坊成立“九陽豆漿營養研究中心”，邀請專業的營養研究，研究日常營養膳食結構，調配出營養價值和口感俱佳的豆漿原料自有工藝。食品生產要求從業人員必須經過一定的培訓方可操作。九陽建立了營養師培訓制度，對制作飲品的營養師有全面、嚴格的培訓。內容從儀容儀態、操作流程到故障排除等每個細節，提高/增加了鮮榨豆漿衛生安全，口味一致。

　　一般的餐飲場所，自制飲料操作人員大都沒有飲料生產所必須具備的專業知識，對鮮榨飲品認識膚淺。操作人員個人衛生意識薄弱，不洗手、不消毒，存在食品安全潛在危險。餐飲店家為謀取暴利，利用勾兌制作“鮮榨飲品”，加劇食品安全危機。這種現狀隨著九陽的進入，消費者選擇的增加，必然失去生存的土壤。鮮榨飲品市場將競爭加劇，規模化、集中化是必然的發展趨勢。

　　五、先進的營銷模式
　　九陽利用自身在豆漿業的積累與品牌，推出了“十城千店，陽光合作伙伴”酒店聯營計劃。2012-2013九陽公司首批選擇一批具備一定市場運作潛質和合作意愿的酒店餐飲，打造“十城千店·陽光合作伙伴”計劃。“你出場地，我出機器、物料、模式和品牌”，圍繞酒店進行封閉式立體化運作，全面打造九陽與酒店餐飲大健康產業下的全新高聯銷體。依靠獨到的戰略眼光和先進的經營理念，九陽逐步建立了先進同行的營銷體系。

　　目前，九陽公司擁有200多名專業經銷商，營銷網絡覆蓋全國260個地級城市，成功開發的酒店達到7000多家，成為餐飲渠道鮮制飲品行業中規模很大，實力為雄厚的專業公司。

　　九陽掀起的健康鮮榨飲品風潮，必將席卷上海灘，引路整個鮮榨市場走向規范、規模。一大批利用勾兌制作“鮮榨飲品”的商家面臨淘汰，終很大的受益群體一定是消費者。