20世紀50年代以后，特許連鎖經營在世界范圍內大規模興起，目前已成為一種能夠適應多種業態的創立性經濟組織形式和企業經營方式。特許連鎖經營在我國正呈現出少有的快速發展形勢，主要表現在餐飲業和零售業等眾多領域的老品牌和新興優勢品牌企業發揮它們在品牌、技術和管理方面的優勢，紛紛采用特許連鎖經營方式，發展自己的特許連鎖體系，取得了合格的經濟效益和社會效益。目前，特許連鎖經營已成為餐飲業內為主要的一種經濟組織形式，并成為推動餐飲業快速發展的主要因素。
　　學者對于特許連鎖經營理論主要在兩個方面開展研究工作:一是介紹和比較國外特許連鎖經營發展的經驗;二是歸納總結的特許連鎖經營的發展實踐并提出相應的措施建議。這些研究為特許連鎖經營知識的傳播推廣，從而促進我國特許連鎖經營的發展起到了重要的作用。本文的研究針對這樣一個理論研究現狀:對于特許連鎖經營發展的內在機制以及特定行業(如餐飲業)發展特許連鎖經營所受到的特殊約束和所需要的特殊條件的研究存在相當的不足，這種理論研究上的滯后，直接導致了對于特定行業發展特許連鎖經營的爭議，也在一定程度上間接導致了我國特許連鎖經營發展實踐過程中存在的諸多問題。
　　因此，本文的研究目的在于說明特許連鎖經營發展的內在機制和所需條件。但本文的研究策略是對餐飲業這一特定行業特許連鎖經營發展對策的研究來形成對特許連鎖經營發展的內在機制和所需條件的深入理解，而不是從一般性理論的角度來分析說明。這不僅是因為餐飲業是我國特許連鎖經營浪潮涉及的主要行業領域，且在實踐中對餐飲業發展特許連鎖經營存在著不少爭議，更重要的是因為離開了具體的行業我們難以真正理解特許連鎖經營發展的內在機制和所需條件。為此，本文試圖以特許連鎖經營理論和餐飲業行業特征為基礎，重點分析餐飲業特許連鎖經營發展的重要作用和發展條件，并以此為餐飲業和其他業態的特許連鎖經營提出進一步的發展思路和對策。

　　論文的優先部分主要說明餐飲業發展特許連鎖經營的重要性。特許連鎖作為一種創立性經濟組織形式，既與直營連鎖和自由連鎖相區別，與特許經營也不完全等同，其實質是一種高等的連鎖經營方式。特許連鎖經營在某種程度上能夠兼容市場和企業兩種資源配置方式，因此具有傳統經濟組織形式不具有的很多優勢。理論分析和實際資料都說明我國餐飲業發展特許連鎖經營將起到多方面的重要作用，具體表現在以下方面:首先，特許連鎖經營有利于企業迅速擴張經營規模和開拓國際國內兩個市場，從而提高餐飲企業的市場競爭力和持續發展能力;其次，特許連鎖經營有利于行業提高組織化程度和優化市場競爭秩序，從而促進餐飲行業的健康快速發展;第三，特許連鎖經營有利于促進我國民間智慧之選和增加城鄉居民就業，從而為整個國民經濟的發展做出貢獻。
　　論文的第二部分主要在深入分析我國餐飲業特許連鎖經營發展過程中的問題及其原因的基礎上，努力探索餐飲業特許連鎖經營的發展對策。我國餐飲業特許連鎖經營中存在的問題來源于經營理念、法律規范、市場環境和企業經營管理等多個方面，因此本文也就主要從這四大方面來探索我國餐飲業特許連鎖經營的發展思路與對策。首先，要樹立特許連鎖經營的先進理念，讓眾多企業和智慧之選者都能夠深刻理解特許連鎖的“品質、服務、清潔”6字哲學理念和“簡單化、標準化、專業化”3個經營原則。其次，要建構一個完善的特許連鎖經營法律體系，這需要在相關理論與實踐的科學研究的基礎上逐步加強相關法律法規的建設工作。第三，要形成一個有序的市場環境，這一方面需要政府加強監管力度，另一方面要求健全特許經營協會，搞好行業自律。后，要提高企業自身的經營管理水平，這要求具體做好以下工作:加強品牌經營管理，提高無形資產價值;做好商圈調查研究，為店科學選址;實行地區集中建店的擴張戰略;加強配送中心建設;開發多層次的管理體制，嚴格防范失控。
　　總的來說，本文考察的是餐飲業這一個特定行業特許連鎖經營的發展對策問題。但對特定行業進行的深入分析我們能夠獲得對特許連鎖經營發展問題的一般性認識。本文的基本結論是，特許連鎖經營作為一種創立性經濟組織形式將對我國諸多行業的發展起到重要的作用，但它的快速健康發展需要一個的條件體系，包括先進的理念、完善的法律體系、有序的市場環境以及科學的經營管理，而這些條件的創造需要企業、政府及其他組織的共同努力。