九宮格火鍋是火鍋的一大分類，它起源于重慶火鍋。相傳重慶火鍋在朝天門碼頭誕生后，各大商販便開創了九宮格的吃法，將火鍋分為九個格子，一人一格，便宜實惠，同時還很健康。

吃九宮格火鍋是老重慶人的一大記憶，不過正宗的重慶九宮格火鍋對外地人來說卻比較陌生，甚至有人一度認為九宮格火鍋是9個味，實則不然。

九宮格火鍋的味道就是地道重慶老火鍋的味道，跟現在的新興火鍋比起來味道更厚重一點，味道更足，但是九個格子九種味的說法就比較離譜了，九宮格火鍋雖然用器具將鍋底分為九個部分，但是鍋底其實是相通的，每個格子的味道都是一樣的，這種分割法的目的在于讓食者各食其食罷了。

但是隨著重慶人對九宮格火鍋的深入研究，他們還發現了九宮格火鍋另一大好處：方便分類煮燙食物。

由于重慶九宮格火鍋每個格子的受熱程度不同，就直接導致了各個格子的沸騰度不一樣，位于正中心的一格火力旺盛，適合燙煮毛肚、鴨腸這樣即燙即吃的易熟食物。而與中間格以線結合的其余四個十字格，則更適合燙煮珺花、丸子類的食物；另外與中間格以點結合的四個小角格，則可以用來煮鴨血。

你可別小看重慶的九宮格火鍋，一鍋能解鎖出多種吃法，這種分割模式，充分釋放了食物的豐富滋味，讓火鍋更有靈魂。如果你對九宮格火鍋不夠了解，建議去嘗一下，相信你一定會愛上這個重慶味兒！

在偌大的重慶九宮格火鍋市場上，有一家火鍋強烈推薦，那就是朝天門火鍋。朝天門火鍋始創于1935年，全國及海外連鎖門店已有700余家，榮獲“重慶市非物質文化遺產”、“火鍋十大品牌”、“火鍋領軍品牌”、“全國綠色餐飲企業”等殊榮。