感謝所有遇見，有緣相伴到永遠

　　為熱愛，所以幸福

　　二十二年前，16 歲的我離家外出打工，直到現在創立品牌成為一個餐飲從業者。

　　六年前，因為懷揣美食夢想，尚安客從濰坊開始萌芽起步。

　　當初毅然跨界到餐飲這樣一個全新陌生的領域，過程跌宕亦精彩，我為自己的選擇自豪。

　　有人說創業九死一生，有人說創業艱辛無比，有人說創業就像坐過山車全是尖叫。而我覺得創業很幸福，做著自己所選擇熱愛的事業當然是一件幸福的事情，同樣我也堅信這很有價值。我一直以辯證的態度來看待問題，選擇了創業就沒有想過后悔，要為自己的選擇負責，一切都是必經之路，一切都是好的安排。人生需要折騰，才能對夢想抱有渴望對未來抱有期待。雖然我并不想享有太多的光環，但我無法接受自己碌碌無為平庸過完這一生， 我希望能帶給身邊的伙伴們正能量和溫暖。像很多人會羨慕那些站在聚光燈下的人，而我更加尊重那些默默奉獻付出的伙伴。

　　對于創業無外乎那些原因，改變世界、出人頭地、財務自由、實現自我價值等等。我的初心是讓家人生活的好一點，讓伙伴們因我因企業更幸福， 以及我對夢想的追求。這一路上感受到非常多的精彩，創業讓我真正感知到了生命的無限潛力和可能。況且每個人只有一輩子，時間于任何人而言都是平等的，怎么過取決于自己，你可以選擇朝九晚五，我也可以披星戴月披荊斬棘樂此不疲。選擇創業就是選擇了一種生活方式，所以即便辛苦也是甜的，還沒去拼命怎么就認命了呢。

　　所謂創業必備的特質和條件有很多說法。我想說既然選擇了創業，就要一直走下去。創業是一段美好而又艱難的歷程，沒有誰可以輕易成功。在這條實現自我價值的道路上一定要付出很多，重要的是在困難面前保持優雅， 微笑以對。面對壓力要坦然接受并學會調節。不要著急，追隨那顆堅定向前的心，活出自己想要的精彩，未來不會辜負你。

　　美國企業家雜志扉頁上有一段發刊詞，百年未變。“我是不會選擇做一個普通人的，如果我能夠做到的話，我有權成為一位不尋常的人。”

　　所以，我能。

　　就想做一家火鍋店

　　要說創業經歷，就要追溯創業的起點，我 16 歲離家去到陌生的城市打工，經歷了很多份工作，商場賣手機、賣鞋、做服務員等等，在底層打拼的經歷，讓我對挫折和困難有著深刻的體會。我不想用過多的筆墨去描述這段歲月， 因為我知道這是成長之路，正因為此， 才會有現在的我，才會形成堅強獨立的性格。這些經歷為我后來的創業打下了堅實的基礎，所以時間線從 1996 年那個秋天真正開始了。

　　2012 年 4 月在濰坊創立尚安客火鍋，彼時本地的火鍋市場已呈百花齊放的態勢，競爭與機遇并存。讓老百姓吃上合格牛羊肉，是我很早的理念，也是初心。做餐飲就是做的良心，食品安全大如天。正如同仁堂古訓所言：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。這種精神，是每個餐飲人都應堅持踐行的，一定要給顧客提供你所能提供好的產品和服務。尚安客火鍋的風味源于重慶，在本土的口味及飲食習慣基礎上，結合重慶火鍋的麻辣鮮香加以融合改良，這也是一次將齊魯與巴蜀兩地文化的交融實驗， 力求符合并引導本地消費者的口味新潮。尚安客火鍋定位大眾，因為在人均消費 50 元的這個段位量級里，更易產生重復消費，我認為面向老百姓消費才是永恒的。

　　尚安客火鍋創立的同年，公司自建加工配送中心實現冷鏈倉儲，和國內大型牛羊肉廠商簽約合作，打通了上游牛羊肉直達源頭的供應鏈條，提高/增加牛羊肉品質可追溯源頭。至此從上游原料合作，到加工配送，再到直營加盟門店，包括面向省內多家火鍋餐廳供應各類火鍋產品，我們整合規劃行業產業鏈已基本成型。企業作為一個生命體，有著自己的生長期，從 2012 年第 1 家店到現在的 10 家店，我用 5 年的時間走過了品牌的初創期，第 6 個年頭進入到成長期持續發展階段，也就是創業，守業，成就大業的發展階段。

　　每個時期都有不同的規劃和打法，需要企業做出動態調整。企業的基因很大程度上是由創始人塑造的， 無論路途有多遠，作為創始人不會也不能停止前進的腳步。現在國內火鍋品牌眾多，不少品牌像開了掛一樣遍地開花飛速擴張，大到幾百家體量的連鎖品牌也有幾十家，連鎖個體多到成千上萬的火鍋品牌，要想在這樣一片紅海中脫穎而出，我們還有很長的路要走，任重道遠。

　　目前公司的門店拓展均以濰坊為主進行布局規劃，濰坊是立足點根據地，以此輻射整個山東，繼而展望全國。現階段就要穩扎穩打做精做專，要把公司的業務基礎做的更結實一些， 基礎建設對任何一家公司而言都是重中之重，精工細作一定不是壞事。我們不盲目激進，因為做品牌絕不是一朝一夕的事，快速成為的不會久遠。只要一直在賽道上，我們就有機會超車。希望在未來尚安客會成為本土火鍋行業的標桿，成為濰坊的美食名片，為濰坊的餐飲事業持續發展貢獻一份力量。

　　餐飲會是我畢生為之奮斗的事業。

　　未來，尚安客餐飲大有可為。

　　踏實的團隊讓人自豪

　　六年前，我清晰的記得開業當天登門的顧客，從那一刻起，我知道我的責任開始了，我知道尚安客對于顧客的責任開始了。“責任”這兩個字深深的流淌在每個尚安客人的血液里，顧客至上是永恒不變終生踐行的使命。

　　我選擇餐飲創業的初衷很簡單， 就是喜歡美食喜歡火鍋，就想做一家火鍋店。

　　做好吃的健康的火鍋，讓我們的家人和朋友都能合格吃的，就是這樣一份簡單的期許。真正開始創業做餐飲后你會發現，在這個過程當中，無論你得到的是贊譽或是質疑，不知何時已經把顧客當成了我們的家人和朋友。

　　其實做任何行業，總要有原則和堅持。餐飲這個行當就是要堅持品質、用心經營。要相信所有的堅持和努力， 顧客一定看得見。同樣這份堅持，始于初心，也源于顧客，如此你一定會贏得顧客的尊重和信任。

　　說起餐飲和其他行業的不同，其實每個行業都有入行的門檻，都有它獨特的標準。那作為餐飲來說，它和我們的生活是息息相關的，民以食為天， 這是亙古不變的道理，餐飲是日不落的朝陽行業，是永續產業，無論外界環境如何變遷，餐飲業始終占據重要的位置。目前已近 4 萬億的市場，餐飲行業在有著極大的空間和前景。從創業者角度而言，要抓住餐飲這個大方向。

　　從商業角度來看，餐飲業是一個很好的商業種類。雖然入行難度小大家蜂擁而至，但餐飲是一個擁有幾千年歷史文化沉淀的行業，在這個生態系統當中，只有適應環境的物種才能存活。任何一個行當都是一門學問，隔行如隔山，其實餐飲并非想象的那么簡單，相信所有人在入行之后都會感嘆水真的很深。我個人認為，餐飲行業不比其他行業難，也不比其他行業簡單， 各行各業皆是學問。

　　做了這一行，生物鐘從來就沒有正常過，熬夜連軸那是家常便飯，甚至生病都無法成為讓你休息的借口，還要時常自己給自己打氣灌雞湯。我想說， 選擇了創業就是選擇了一種生活方式。自己的選擇自己買單，再累再辛苦也得干，畢竟還有一大幫追隨你的人呢。這些年近乎跑遍了整個，西至邊疆， 南至廣東，北至黑龍江，東至沿海浙江上海等地。為尋找好的食材，為調研項目，為學習充電，一個晚上能轉三四家餐廳，一天下來能吃七八頓飯，好在照片里衣服的尺寸沒有變化。一路走來， 讓我更加堅定要做好餐飲。創業本身就是一個學習修煉的過程，每個創業者都有不同的思維模式，我一直在反思，掃描自身的不足去進化完善，夢想給了我勇氣和認真工作的態度，無論如何都要充滿陽光努力的去生活。

　　一家餐廳，從選址到開業，從采購到產品，從服務到銷售，涉及太多的知識和細節，每個消費觸點都需要深耕細作，不斷優化升級。假如細節上出現缺失紕漏， 就會變成一顆地雷，會損害品牌。特別是對于連鎖規模化發展的企業來說， 精工細作標準化是重中之重，包括解決消費痛點構建消費場景都是要面臨解決的命題。我們要在經營上避免成長帶來的危險，去解析挖掘餐飲業的內在規律，當然核心導向還是消費需求， 以此來應對行業未來的變量。

　　當下的消費需求早已不是求廉，更多的是求真，求好，求異。大家可能都在為同質化競爭下的客戶分流，對日益增長的成本所稀釋的經營而擔憂。其實無需過分擔憂，我們要解放思維，眼光放長遠，不要只看眼前的利益。當下餐飲業的格局和邊界越來越大，消費升級的餐飲市場有更大的想象空間，我們都身處在這一輪紅利當中。品牌要想長壽，除了要遵循基本規律，還要跟的上潮流。

　　從創立、提煉新消費需求這個維度而言，大品牌的機會成本并不會大到壓倒性懸殊，大家都在同一起跑線上。產品可以復制，技術可以復制，但創意無法復制。當然商業的本質是交換， 在于滿足顧客需求，好吃永遠是一家餐廳的立身之本。

　　餐廳從籌建到落成，經過團隊所有人的共同努力。正式開業那天，捧場的好友，慕名的顧客，大家忙得不亦樂乎，好的開始預示美好的未來。在那一刻我心里很甜，就像自己的孩子在牙牙學步，看著他日益成長。

　　有一點讓我非常自豪，應該也是我的收獲，那就是團隊。尚安客餐飲的團隊成員普遍都是踏實能干、腳踏實地的人，同時也都有一顆善良包容的心。大家目標一致，價值觀一致， 一心為了尚安客餐飲事業而努力奮斗。這么多年下來，團隊好多人一直在，當中十幾年的也有好幾個，就像初創團隊一樣大家一路同行堅持下來了。苦活累活我們能干，細活技術活我們也行！這說明我們是一類人，有著相同的基因， 這是流淌在血液里的東西。

　　創業需要合作，要找志同道合的人一起合作，團隊的核心競爭力就是品牌競爭力。我們共同努力將尚安客打造成一個有溫度，有人文關懷，有情感的品牌。現在我帶著大家朝著同樣的目標前行，我希望能帶給團隊更好的實現目標和更好的未來，成就團隊每一個成員！

　　感謝所有遇見，結緣李二鮮魚，相伴到永遠。