馬卡龍又稱瑪卡龍，它的別稱是瑪卡龍、法式小圓餅，外文名Macaron，Macaron這詞是本是法語實際發音接近于“馬卡紅”。馬卡龍口味是甜，口感外皮酥脆，里面柔軟，盛產于法國，它的發源地是意大利。它的寓意是甜蜜。

　　馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但其實馬卡龍是意大利人發明的。馬卡龍剛傳到法國時，和現在的馬卡龍區別很大，那時候它還只是單片，沒有夾心，后來，因為富有想象力的廚師們嘗試給它加入水果，果醬，甚至是別的一切可以運用的材料來給它塑造五彩繽紛的顏色，所以，變成了現在的馬卡龍。馬卡龍曾是食物，是奢華的象征，但隨著時代的變化，它也融入了平常人的生活，因其誘人的色彩，小巧的造型，贏得了很多人的喜愛。

　　正宗的馬卡龍是表面光滑、無坑疤、渾身閃耀著光澤，餅身下部分還會因為烘烤出現一圈的蕾絲裙。吸引人的更重要的是它的口感，入口非常薄但是酥脆的外皮，然后是又軟又密還有點粘的里層，咬在嘴里回味無窮，無法形容的舒適感。馬卡龍有這么多優點，所以為什么馬卡龍這么貴呢?因為馬卡龍基本的原材料是杏仁粉，，500克的美國進口杏仁粉是7優惠，除了杏仁粉外，如果賣家不打算用食用色素的話，每次用粉末也是很昂貴的，比如從日本進口的抹茶粉，百元也只能買幾十克，它的內餡就更不用說了，什么奶酪、百香果、黃油，每個都是進口貨，所以它整體價格高是正常的。還有一個原因是它的制作技術，它只要有一個步驟出錯，那很容易一整盤都會失敗，即便是法國大師級別甜品師傅也不不能提高/增加每次做馬卡龍都成功。

　　馬卡龍加盟要多少錢?在不同的城市，馬卡龍的智慧之選費用是不同的。在一線城市：店鋪面積50平方米，房租一個月大概是1萬元，裝修費用是70優惠每平方米，設備、進貨費、人工費用及雜費是10萬元左右，流動資金是6萬元，總智慧之選是21萬元左右；在二線城市：店鋪面積40平方米，房租一個月大概是600優惠，裝修費用是60優惠每平方米，設備、進貨費、人工費用及雜費是8萬元左右，流動資金是3萬元，總智慧之選是15萬元左右；在三線城市：店鋪面積30平方米，房租一個月大概是400優惠，裝修費用是50優惠每平方米，設備、進貨費、人工費用及雜費是6萬元左右，流動資金是2萬元，總智慧之選是10萬元左右。這些是大概的預算，可能會和實際還有一定差別，需結合實際來看。所以馬卡龍加盟需要10-20萬元的資金。