重慶八旺歷程
1937年，抗日戰爭時期，民國政府明定重慶為陪都，由于北碚風景優美，距市區僅數十公里，并有嘉陵江水路和碚青公路可通，很快被確定為重要的遷建區。一時間，在北碚及其附近鄉鎮，遷入上百的、科研機構、大專院校、文化單位，聚集了上千的政治家、科學家、教育家、文學藝術家。北碚從此聞名遐邇，成為抗戰大后方的文化名城，北碚碼頭，來往朝天門貨物、人員的必經之路。起源于長江、嘉陵江纖夫的麻辣混煮文化沿著嘉陵江水迅速流傳開來。
為方便碼頭工人平日里的三餐用食，1938年，就職于民生航運的吳合明毅然辭去工作，在一個閣樓上開了一家幾平方的小店，取名為“八旺閣”。一邊改挑起扁擔，一邊做起簡易麻辣混煮生意?？紤]到碼頭工人的實現目標他將牛肉、牛下水等切成小塊串在竹簽上，在有辣椒、花椒、油的麻辣鍋里燙熟，沾上干辣椒粉，然后送到碼頭上，讓船工們不用碗筷就能直接吃到可以開胃的麻辣串偏于下飯和饅頭，這個扁擔挑起的事業一直經營到解放初期。
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