天氣逐漸轉涼，冬天的腳步慢慢逼近，一種寒意不由自主冒出。在這個時候，許多人腦海中會浮現出熱騰騰的火鍋。時至冬日，不少火鍋店的門前，盡是等座、排隊的，生意興隆，讓人羨慕。對創業族而言，火鍋加盟店無疑是冬季的熱門創業行業。

　　火鍋在我國的餐飲市場中至少已經經歷了十多年的火熱發展。至今，已逐漸趨于較為穩定、成熟的狀態。從種類來看，目前火鍋市場常見的火鍋型態可分為以下五大類。

　　麻辣火鍋

　　麻辣鍋獨特、吸引人的地方，就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了常見的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋”。由于麻辣鍋店時常客人滿座，因此快速且合格的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是特別的地方，由于每一家火鍋店吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

　　海鮮火鍋

　　以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，業者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。近幾年來才剛開始發展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發擴大的趨勢。

　　個人式涮涮火鍋

　　個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“火鍋革新”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態。之后，市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現，吸引了不少單身上班族。如此一來，不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。個人鍋的經營形態、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優勢。

　　特色火鍋

　　除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆漿火鍋等等。不管是融合 古今味道，還是從海外引進本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛。由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業績也較不穩定，因此能否持續發展下去仍是未知數，經營者在開業前必須深思熟慮。

　　藥膳火鍋

　　藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。傳統上，冬季是的進補季節。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋受歡迎的時節。

　　以上幾種火鍋在冬季非常受消費者的歡迎，市場上一些經營這類火鍋的地方都擁有不少的客源。所以選擇任一種加盟經營都會贏得豐收的效益。在全球加盟網上，這些火鍋的加盟機構憑借各家火鍋的特色經過幾年的打拼，在國內都有一定的知名度，有的在全國各地都擁有自己的加盟。同時這些加盟總部正在招商，歡迎有意向加盟者多多支持。

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