有關粥的文字記載散見于各個朝代的醫藥膳食、文學歷史等典籍中。粥，是社會一種極為普遍的現象，曾是權勢的代表，也曾是貧窮的象征。帝王將相，達官貴人食粥以調劑胃口，延年養生。
　　唐穆宗時，白居易因才華出眾，得到皇帝御賜的“防風粥”，食七日后仍覺口齒余香，這在當時是一種難得的榮耀。宋元時每年的十二月八日，宮中照例會賜粥與百官，粥的花色越多，代表其所受恩寵越浩大。到清朝時，雍和宮中仍有定點熬制臘八粥的慣例。
　　粥也是宗教里虔誠的供品和僧侶們的日常食品，臘八粥相傳就始于佛教臘月初八的浴佛會。平日里，和尚們吃粥還要以鼓聲為號，蘇軾詩句“魂清骨冷不成眠，微曉跏跌聽粥鼓”，就描述了寒冬晨曉時分的粥鼓聲聲。
　　粥也曾是窮苦人家的家常便飯，“日典春衣非為酒，家貧食粥已多時?！惫糯奈镔|生活條件遠遠不如現在，在自然災害和兵荒馬亂的年頭，縱然人們想要吃上一碗粥，也是一種奢望。
　　然而，這并沒有妨礙粥作為藥膳食療佳品的發展歷程。據統計，文字記載中的藥粥方已逾千種。粥的美味和營養，歷來為文人們傳頌不已。蘇東坡在大啖了豆漿中摻入無錫貢米熬煮的粥后,揮毫寫下了“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩句，將粥的真味留芳青史。陸游也大力推崇食粥養生,其《食粥詩》云：“世人個個學長年,不司長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致”。曹雪芹更是一位食粥大家，其大作《紅樓夢》中寫到粥的回目有六七個之多，他的祖父曹寅對粥也頗有深究,編著了《粥品》一書。
　　粥里有悠久而深厚的文化氣息，我們已無法分清他們的關系。究竟是我們厚重的文化氣息孕育了粥？還是粥在滋養國人身體的同時也滋養了中華的文化？不論在什么時代，不論于哪種人群，裊裊粥香中所透露的寧馨和溫情，粥中淡而綿長的滋味，都是能撫慰人心的。
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