在越來越追求養生食療的時代，火鍋也跟風走上了養生路線，各種活體蔬菜紛紛上線，今天小朝哥就來和大家聊一聊活體金針菇，和平時吃的普通金針菇不同，無論是顏色還是味道都非常美妙，活體金針菇的口感更加Q彈爽口。

一、什么是活體金針菇

因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，而活體金針菇就是上桌后現剪下來，比普通金針菇更鮮美。

二、怎么培育活體金針菇

金針菇菌種培育選在早春或者冬天更佳，因為它是一種喜歡低溫環境的菌類植物，制作培養基和原種的是木屑米糠培養基和麥粒培養基，把原種在密封好再包好一層牛皮紙，在合適的溫度下定期澆水施肥，活體金針菇就長出來了。

三、怎么挑選活體金針菇

1、看顏色

好的金針菇顏色呈淡黃至黃褐色，還有一種是呈白嫩色澤，不管是淡黃色還是白色，顏色都應該均勻鮮亮，

2、聞氣味

好的金針菇聞起來是清香的，有異味的可能是被熏漂染或用被添加劑處理過的。

四、怎么燙活體金針菇

金針菇適合清湯也適合紅湯，是火鍋素菜中的佳品，在清湯鍋里菌香馥郁，在紅湯鍋里，香氣融入，新鮮到爆的活體金針菇，前一秒還在培養皿里，后一秒就當場剪掉，直接下鍋，燙5到8分鐘，撈起來軟軟的在干辣椒碟里拌起來美味不可言喻。