據世界營養組織有關分析，動物肉、排骨含有多種對人體有營養、具有滋補和守護健康的物質。有營養學家發現，動物肉類、排骨除有補充蛋白質外，還具有降低衰老速度功能，有助于青少年骨骼生長。

?

清乾隆年間，宮廷優先名吃、鹵菜熟食廖排骨始創于清朝乾隆年間（1758年），據廖家族譜記載：“廖姓周文王子伯廖之后世居閩牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年）涪州西北（今石馬鎮）建祠太公（1713年—1796年）光祖善鹵戊寅年乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監膳夫”太公創的“蒸氣熏鹵”技術和典藏鹵料自有工藝名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。

?

廖排骨系列鹵菜比以往鹵菜自有工藝更科學，同時又開發出更多產品：如鹵排骨、鹵雞腳、鹵豬嘴、鹵水金錢肚、鹵水豆腐、鹵鴨翅、鹵鴨掌、紅油雞塊、棒棒雞、藤椒老鴨、糖醋排骨等60余種產品。廖排骨獨特炒糖蒸鹵技術決定了菜品不添加任何化學劑、添加劑，倡導一種綠色、環保、健康的生活理念，同時引爆了加盟者的財富夢想。