味百咖喱餐廳融合中西快餐文化精髓與經營特色，味百咖喱快餐以綠色、環保、創立、創造、融合、穩健為經營宗旨，味百咖喱致力于發展適合大陸本土特色的咖喱飲食文化，為國人提供新鮮、美味、時尚的健康美食。

　　“味百咖喱”簡介：一家以咖喱為主的休閑式快餐廳，主打綠色健康的餐飲特色。味百咖喱快餐連鎖創始于1997年，餐廳融合中西快餐文化精髓與經營特色，味百咖喱快餐以綠色、環保、創立、創造、融合、穩健為經營宗旨，味百咖喱致力于發展適合大陸本土特色的咖喱飲食文化，為國人提供新鮮、美味、時尚的健康美食。

　　味百咖喱公司大事記：

　　1998年，北京“味百咖喱”餐廳開業。智慧之選方為北京朝陽副食品總公司、伊藤忠()集團有限公司、日本丸美屋食品工業株式會;

　　2001年9月，北京今日味百餐飲服務有限公司，全資收購“味百咖喱集中西快餐文化精髓

　　味百咖喱餐廳融合中西快餐文化精髓與經營特色，味百咖喱快餐以綠色、環保、創立、創造、融合、穩健為經營宗旨，致力于發展適合大陸本土特色的咖喱飲食文化，為國人提供新鮮、美味、時尚的健康美食。

　　“味百咖喱”簡介：一家以咖喱為主的休閑式快餐廳，主打綠色健康的餐飲特色。味百咖喱快餐連鎖創始于1997年，餐廳融合中西快餐文化精髓與經營特色，味百咖喱快餐以綠色、環保、創立、創造、融合、穩健為經營宗旨，味百咖喱致力于發展適合大陸本土特色的咖喱飲食文化，為國人提供新鮮、美味、時尚的健康美食。

　　味百咖喱公司大事記：

　　1998年，北京“味百咖喱”餐廳開業。智慧之選方為北京朝陽副食品總公司、伊藤忠()集團有限公司、日本丸美屋食品工業株式會;

　　2001年9月，北京今日味百餐飲服務有限公司，全資收購“味百咖喱”品牌，在品牌形象、產品定位、市場服務等進行了大規模專業改造;

　　2003年，公司斥資1000萬元人民幣，建立了獨立的加工生產、物流配送基地。“味百咖喱”成功地從日式特色品牌，轉型為純粹“制造”的現代化快餐連鎖企業;

　　2011年1月，公司獲得商務部特許經營資格審批，成為連鎖協會理事單位，開展特許經營業務。

　　采訪對象：北京今日味百餐飲服務有限公司總裁 葉豐愷

　　民以食為天。在老百姓心目中，餐桌上的那點事永遠是生活的主題。隨著社會經濟的不斷發展，吃飽的問題已經基本解決，吃好的需求也逐漸得到滿足。而如今，吃特色、吃健康、吃環保等等，已成為人吃文化的主線。因此，的餐飲企業注定經歷一場產品創立與品牌建設的洗禮。

　　眾口難調 特色當道

　　餐飲這個行業，給它提高一個高度就是民生工程。十幾億人，男女老少，眾口難調。正是這“眾口難調”的民生工程，讓許多餐飲企業絞盡腦汁。如何調合這十幾億人的味覺?“味百咖喱”從品牌創立之初就給出了明確的定位。特色“咖喱”，定位休閑式快餐廳，經營的是適合本土特色的味百咖喱飲食文化。眾口雖難調，但“味百咖喱”首先以特色主打產品吸引人的眼球，用咖喱特色刺激食客的味蕾。

　　( “味百咖喱”餐廳在菜品方面，咖喱占據怎樣的地位?)

　　是這樣，“味百”的咖喱只是餐廳初的產品，隨著對市場的摸索，我們已經開發出了各種不同的菜品，當然，如果優先次來我們店的朋友，還是應該首先嘗嘗咖喱菜品，畢竟“味百咖喱”是以做咖喱起家的餐廳，我們對咖喱的理解，肯定有獨特的見解和詮釋。

　　(除了咖喱，在其他菜品上，我們有怎樣的定位呢?怎么使傳統中華美食與異域美食在同一家餐館里各盡其職呢?)

　　就像剛才提到的，現在“味百咖喱”不僅僅只提供給消費者咖喱菜品，我們近些年研發出了不少新菜品，比如傳統面點系列，沙拉系列，這些都可以作為主餐之外的口味調劑，使客人在品嘗美味咖喱菜肴的同時，也能享受到不同風味的菜品。

　　提起咖喱，很多人會想到印度、泰國菜肴，那種濃郁的咖喱味道為部分消費者所喜愛。國內有不少此類的餐廳，東南亞風味十足的餐廳，有檔次的環境，自然少不了高標準的消費水平，讓許咖喱食品的工薪一族望而卻步。“味百咖喱”，一目了然，秉承傳播味百咖喱文化的理念，給消費者提供物美價廉的咖喱食品。口味優異，營養豐富，價格便宜，這是“味百咖喱”一直追求的經營目標。

　　(消費者需求不同，可能有很大一部分人并不接受味百咖喱食品，我們直接在餐廳名稱上安上“咖喱”二字，會不會無形中就將那部分客人拒之門外了呢?)

　　一開始公司也有這方面的顧慮，不過隨著餐廳的增多，營業額的提升，我們做了具體的市場調查，發現很多消費者都是沖著“咖喱”二字去的，而且進到店里，發現不僅有咖喱，還有中西各種美食，反而營造了不錯的口碑，下次還會介紹不愛吃咖喱的朋友來“味百咖喱”。這種結果，比單純的打廣告來的更好，也算是我們公司的營銷策略吧。

　　(現在都流行個性化，餐飲業也就講求特色，您覺得餐飲業這條特色之路該如何走?)

　　提到特色，我一直覺得咖喱就是“味百咖喱”很大的特色，畢竟現在餐飲業的競爭很激烈，快餐連鎖企業更是如此，市場上同質化的產品很多，但是獨打咖喱的，就只有“味百咖喱”一家，所以我們現在的工作，就是開發出更多以咖喱為主的特色菜品。

　　(我們“百味咖喱”在走特色道路上有哪些自己獨到的成功經驗?)

　　現在不是餐飲界里流行“fusion”這個詞么，簡單說就是混搭，我們現在不僅有傳統的味百咖喱牛肉，味百咖喱雞肉;研發部門還陸續推出了味百咖喱鹵肉飯，味百咖喱豬排等等新鮮的特色，讓西式的咖喱和中式的美食做到很好結合，給消費者更多的驚喜，可算是“味百咖喱”這些年能在市場中保持活躍競爭力的法寶。

　　打造品牌 輻射全國

　　“味百咖喱”起步于北京，目前在北京特色餐飲界具有不錯的影響力，尤其在北京的主要商業、商務區，“味百咖喱”可以說是家喻戶曉。這正是一種品牌力量的輻射作用，十多年的品牌歷練，使“味百咖喱”日漸成熟穩健，具備強勢的競爭實力。

　　(所有品牌的成長都需要一個漫長的市場歷練期，“味百咖喱”創始于1997年，到現在已經有十多年的歷史了，這其中公司經歷了一次次的革新，您覺得公司一個整體的發展思路是怎樣的?)

　　十年的經營過程中我們不斷的在進行摸索和嘗試，不斷的尋找適合“味百咖喱”、適合人的快餐模式;我們一直相信模仿可以找到捷徑，但只有不斷的變化才能夠讓自己與眾不同。

　　(現在許多行業競爭都日益激烈，從產品競爭也逐漸演變成品牌競爭，您覺得餐飲行業，品牌起著怎樣的作用?)

　　品牌是一個企業的靈魂，也是一個企業給消費者和受眾的優先直觀印象，在餐飲行業，更是重要。簡單的一個招牌，已經不能完全稱之為品牌營銷了，具體到我們“味百咖喱”，不僅要把咖喱突出，也要把公司專屬的卡通形象——“味百太郎”做成個明星，讓食客一想到到咖喱，就能聯想到可愛的味百太郎，只有把“味百”的品牌營銷做得富有新意，才能提高在餐飲紅海里的競爭力.

　　(“味百咖喱”在自身品牌建設中做了哪些努力?現在在市場上的認可度怎樣?)

　　無論從企業的vi、店鋪的形象設計，還是在公司經營理念上面我們一直秉承著不斷創立進步的理念，顧客應該可以很清晰的感受到我們的變化與進步，經營數字不斷提升其實就是一種認可的態度。

　　雖然“味百咖喱”在北京占據了一定的市場份額，但是就全國市場來看，“味百咖喱”的市場占有率還比較低，需要一個市場開拓的突破口，來實現品牌在各個區域的根深蒂固。“直營+連鎖加盟”的營銷模式，正是“味百咖喱”尋求突破的契機。公司將直營模式比喻成是一條腿走路，如果要走得快而穩健，那就必須保持兩條腿走路，因此就得加入連鎖加盟這另一條腿，以確保公司持續快速的發展。

　　經過多年的探索，公司總結出14本涉及“味百咖喱”餐廳經營的實戰手冊，從店址選取、裝潢設計、人員招募、員工培訓、開業促銷、物流配送、產品研發等方面都具有極強的復制性。這可以給創業者提供合格的后臺支持，并提高/增加品牌持續的生命力。

　　今年，公司提出立足北京、放眼全國的策略。北京八家“味百咖喱”餐廳的經營，形成可以復制的樣板市場，特許授權方式，吸納機構創業者及個人創業者，參與“味百咖喱”餐廳特許零售業務。在公司的計劃中，未來3年時間，在全國將建立500家味百咖喱連鎖餐廳。

　　特許經營 互惠互利

　　從年初制定戰略目標開始，“味百咖喱”各類宣傳渠道進行品牌招商。公司旨在立體強勢品牌宣傳，讓合作伙伴在經營“味百咖喱”特許零售業務過程中不僅能獲得豐厚的實現目標，更能有經營事業的歸屬感，從而在企業、特許零售商、消費者三者之間建立和諧統一的關系。

　　目前，味百咖喱餐飲公司將創業者商分為四類：省級合作運營商、市級代理商、特許零售商和特許合作商。由于接下來要面對的是全國各地的消費者，公司會根據各地不同的飲食習慣，在現有菜品的基礎上，研發推出更多有吸引力的菜品。對于具體的菜系區分，味百咖喱公司以不變應萬變的策略，堅持特色，適度調整，以滿足大眾消費的訴求。這也將成為公司為各地區連鎖加盟店提供的營銷服務內容，提高各地創業者的信心，很大程度提升“味百咖喱”在各地的群眾認可度。

　　(對于智慧之選方，您覺得我們公司以什么優勢吸引他們?)

　　除了常規的支持，包括店鋪選址、裝修設計、人員培訓、產品配送、開業促銷、媒體宣傳外，我們公司自行研發的z3管理系統，可以幫助創業者實時調整經營策略，提升餐廳的經營經營。

　　(味百咖喱公司有那么多完善的體系，自然會吸引不少有意向加盟的客戶，對于這些客戶，公司會有怎樣的審核?他們需要具備哪些硬性的條件?)

　　無論是省級合作運營商、市級代理商，還是特許零售商、特許合作商，我們都強調認同味百公司的經營理念，了解味百咖喱餐廳的經營特點，再根據自身的條件來確定智慧之選合作方式。當然50萬人民幣的基本的智慧之選能力也是我們考核的重要指標。

　　(“味百咖喱”雖然有十多年的歷史，但是作為特許經營模式，還落后于其他一些味百咖喱餐飲品牌。味百咖喱快餐公司是否會加大一些力度，努力趕超其他餐飲同行呢?)

　　我們會按照自己的思路與計劃來發展，我們需要趕超的其實是我們自己!

　　(經過經營模式的前瞻性的調整，您計劃今后“味百咖喱”將在餐飲行業占據怎樣的地位?或者說為餐飲事業，我們“味百咖喱”將作出怎樣的貢獻?)

　　我們可能沒有能力去影響整個味百咖喱餐飲行業，但我們希望努力讓更多的同行和顧客看到并關注“味百咖喱”，也希望大家感受到我們前進的步伐!

　　（品牌，在品牌形象、產品定位、市場服務等進行了大規模專業改造）

　　2003年，公司斥資1000萬元人民幣，建立了獨立的加工生產、物流配送基地。“味百咖喱”成功地從日式特色品牌，轉型為純粹“制造”的現代化快餐連鎖企業;

　　2011年1月，公司獲得商務部特許經營資格審批，成為連鎖協會理事單位，開展特許經營業務。

　　采訪對象：北京今日味百餐飲服務有限公司總裁 葉豐愷

　　民以食為天。在老百姓心目中，餐桌上的那點事永遠是生活的主題。隨著社會經濟的不斷發展，吃飽的問題已經基本解決，吃好的需求也逐漸得到滿足。而如今，吃特色、吃健康、吃環保等等，已成為人吃文化的主線。因此，的餐飲企業注定經歷一場產品創立與品牌建設的洗禮。

　　眾口難調 特色當道

　　餐飲這個行業，給它提高一個高度就是民生工程。十幾億人，男女老少，眾口難調。正是這“眾口難調”的民生工程，讓許多餐飲企業絞盡腦汁。如何調合這十幾億人的味覺?“味百咖喱”從品牌創立之初就給出了明確的定位。特色“咖喱”，定位休閑式快餐廳，經營的是適合本土特色的味百咖喱飲食文化。眾口雖難調，但“味百咖喱”首先以特色主打產品吸引人的眼球，用咖喱特色刺激食客的味蕾。

　　( “味百咖喱”餐廳在菜品方面，咖喱占據怎樣的地位?)

　　是這樣，“味百”的咖喱只是餐廳初的產品，隨著對市場的摸索，我們已經開發出了各種不同的菜品，當然，如果優先次來我們店的朋友，還是應該首先嘗嘗咖喱菜品，畢竟“味百咖喱”是以做咖喱起家的餐廳，我們對咖喱的理解，肯定有獨特的見解和詮釋。

　　(除了咖喱，在其他菜品上，我們有怎樣的定位呢?怎么使傳統中華美食與異域美食在同一家餐館里各盡其職呢?)

　　就像剛才提到的，現在“味百咖喱”不僅僅只提供給消費者咖喱菜品，我們近些年研發出了不少新菜品，比如傳統面點系列，沙拉系列，這些都可以作為主餐之外的口味調劑，使客人在品嘗美味咖喱菜肴的同時，也能享受到不同風味的菜品。

　　提起咖喱，很多人會想到印度、泰國菜肴，那種濃郁的咖喱味道為部分消費者所喜愛。國內有不少此類的餐廳，東南亞風味十足的餐廳，有檔次的環境，自然少不了高標準的消費水平，讓許咖喱食品的工薪一族望而卻步。“味百咖喱”，一目了然，秉承傳播味百咖喱文化的理念，給消費者提供物美價廉的咖喱食品。口味優異，營養豐富，價格便宜，這是“味百咖喱”一直追求的經營目標。

　　(消費者需求不同，可能有很大一部分人并不接受味百咖喱食品，我們直接在餐廳名稱上安上“咖喱”二字，會不會無形中就將那部分客人拒之門外了呢?)

　　一開始公司也有這方面的顧慮，不過隨著餐廳的增多，營業額的提升，我們做了具體的市場調查，發現很多消費者都是沖著“咖喱”二字去的，而且進到店里，發現不僅有咖喱，還有中西各種美食，反而營造了不錯的口碑，下次還會介紹不愛吃咖喱的朋友來“味百咖喱”。這種結果，比單純的打廣告來的更好，也算是我們公司的營銷策略吧。

　　(現在都流行個性化，餐飲業也就講求特色，您覺得餐飲業這條特色之路該如何走?)

　　提到特色，我一直覺得咖喱就是“味百咖喱”很大的特色，畢竟現在餐飲業的競爭很激烈，快餐連鎖企業更是如此，市場上同質化的產品很多，但是獨打咖喱的，就只有“味百咖喱”一家，所以我們現在的工作，就是開發出更多以咖喱為主的特色菜品。

　　(我們“百味咖喱”在走特色道路上有哪些自己獨到的成功經驗?)

　　現在不是餐飲界里流行“fusion”這個詞么，簡單說就是混搭，我們現在不僅有傳統的味百咖喱牛肉，味百咖喱雞肉;研發部門還陸續推出了味百咖喱鹵肉飯，味百咖喱豬排等等新鮮的特色，讓西式的咖喱和中式的美食做到很好結合，給消費者更多的驚喜，可算是“味百咖喱”這些年能在市場中保持活躍競爭力的法寶。

　　打造品牌 輻射全國

　　“味百咖喱”起步于北京，目前在北京特色餐飲界具有不錯的影響力，尤其在北京的主要商業、商務區，“味百咖喱”可以說是家喻戶曉。這正是一種品牌力量的輻射作用，十多年的品牌歷練，使“味百咖喱”日漸成熟穩健，具備強勢的競爭實力。

　　(所有品牌的成長都需要一個漫長的市場歷練期，“味百咖喱”創始于1997年，到現在已經有十多年的歷史了，這其中公司經歷了一次次的革新，您覺得公司一個整體的發展思路是怎樣的?)

　　十年的經營過程中我們不斷的在進行摸索和嘗試，不斷的尋找適合“味百咖喱”、適合人的快餐模式;我們一直相信模仿可以找到捷徑，但只有不斷的變化才能夠讓自己與眾不同。

　　(現在許多行業競爭都日益激烈，從產品競爭也逐漸演變成品牌競爭，您覺得餐飲行業，品牌起著怎樣的作用?)

　　品牌是一個企業的靈魂，也是一個企業給消費者和受眾的優先直觀印象，在餐飲行業，更是重要。簡單的一個招牌，已經不能完全稱之為品牌營銷了，具體到我們“味百咖喱”，不僅要把咖喱突出，也要把公司專屬的卡通形象——“味百太郎”做成個明星，讓食客一想到到咖喱，就能聯想到可愛的味百太郎，只有把“味百”的品牌營銷做得富有新意，才能提高在餐飲紅海里的競爭力.

　　(“味百咖喱”在自身品牌建設中做了哪些努力?現在在市場上的認可度怎樣?)

　　無論從企業的vi、店鋪的形象設計，還是在公司經營理念上面我們一直秉承著不斷創立進步的理念，顧客應該可以很清晰的感受到我們的變化與進步，經營數字不斷提升其實就是一種認可的態度。

　　雖然“味百咖喱”在北京占據了一定的市場份額，但是就全國市場來看，“味百咖喱”的市場占有率還比較低，需要一個市場開拓的突破口，來實現品牌在各個區域的根深蒂固。“直營+”的營銷模式，正是“味百咖喱”尋求突破的契機。公司將直營模式比喻成是一條腿走路，如果要走得快而穩健，那就必須保持兩條腿走路，因此就得加入連鎖加盟這另一條腿，以確保公司持續快速的發展。

　　經過多年的探索，公司總結出14本涉及“味百咖喱”餐廳經營的實戰手冊，從店址選取、裝潢設計、人員招募、員工培訓、開業促銷、物流配送、產品研發等方面都具有極強的復制性。這可以給創業者提供合格的后臺支持，并提高/增加品牌持續的生命力。

　　今年，公司提出立足北京、放眼全國的策略。北京八家“味百咖喱”餐廳的經營，形成可以復制的樣板市場，特許授權方式，吸納機構創業者及個人創業者，參與“味百咖喱”餐廳特許零售業務。在公司的計劃中，未來3年時間，在全國將建立500家味百咖喱連鎖餐廳。

　　特許經營 互惠互利

　　從年初制定戰略目標開始，“味百咖喱”各類宣傳渠道進行品牌招商。公司旨在立體強勢品牌宣傳，讓合作伙伴在經營“味百咖喱”特許零售業務過程中不僅能獲得豐厚的實現目標，更能有經營事業的歸屬感，從而在企業、特許零售商、消費者三者之間建立和諧統一的關系。

　　目前，味百咖喱餐飲公司將創業者商分為四類：省級合作運營商、市級代理商、特許零售商和特許合作商。由于接下來要面對的是全國各地的消費者，公司會根據各地不同的飲食習慣，在現有菜品的基礎上，研發推出更多有吸引力的菜品。對于具體的菜系區分，味百咖喱公司以不變應萬變的策略，堅持特色，適度調整，以滿足大眾消費的訴求。這也將成為公司為各地區連鎖加盟店提供的營銷服務內容，提高各地創業者的信心，很大程度提升“味百咖喱”在各地的群眾認可度。

　　(對于智慧之選方，您覺得我們公司以什么優勢吸引他們?)

　　除了常規的支持，包括店鋪選址、裝修設計、人員培訓、產品配送、開業促銷、媒體宣傳外，我們公司自行研發的z3管理系統，可以幫助創業者實時調整經營策略，提升餐廳的經營經營。

　　(味百咖喱公司有那么多完善的體系，自然會吸引不少有意向加盟的客戶，對于這些客戶，公司會有怎樣的審核?他們需要具備哪些硬性的條件?)

　　無論是省級合作運營商、市級代理商，還是特許零售商、特許合作商，我們都強調認同味百公司的經營理念，了解味百咖喱餐廳的經營特點，再根據自身的條件來確定智慧之選合作方式。當然50萬人民幣的基本的智慧之選能力也是我們考核的重要指標。

　　(“味百咖喱”雖然有十多年的歷史，但是作為特許經營模式，還落后于其他一些味百咖喱餐飲品牌。味百咖喱快餐公司是否會加大一些力度，努力趕超其他餐飲同行呢?)

　　我們會按照自己的思路與計劃來發展，我們需要趕超的其實是我們自己!

　　(經過經營模式的前瞻性的調整，您計劃今后“味百咖喱”將在餐飲行業占據怎樣的地位?或者說為餐飲事業，我們“味百咖喱”將作出怎樣的貢獻?)

　　我們可能沒有能力去影響整個味百咖喱餐飲行業，但我們希望努力讓更多的同行和顧客看到并關注“味百咖喱”，也希望大家感受到我們前進的步伐!

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