料足味香人氣旺加盟不用愁

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2016-11-15 13:08:19　來源: 神州加盟網　有1196人參與

餐飲

經營范圍：餐飲
門店數量：30家
單店投資額：5~10萬

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　　——全球加盟網采訪巴山味莊創始人﹠董事長龐興永先生

　　麻辣美食在我國的餐飲市場備受推崇，很多加盟者都看到了這一商機，紛紛來加盟這樣的項目，其中串串香是比較受歡迎的一種模式，但是盲目加盟肯定是不行的，一定要看準時機，選對品牌。全球加盟網推薦品牌——重慶巴山味莊，將火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、果飲冰品奶茶、涼鹵菜外賣店五種業態組合經營，從而實現從早餐到夜宵全天候營業!巴山味莊從冬天到夏天跨季節贏利，新無渣底料，既保留了純正火鍋風味，又不影響食客正常進餐。近日，全球加盟網記者采訪到了巴山味莊創始人﹠董事長龐興永先生，以下是采訪實錄：

　　【記者】龐總您好，您作為巴山味莊品牌的創始人，請您先介紹一下巴山味莊李記串串香。

　　【龐興永】：巴山味莊重慶砂鍋串串是重慶龐順餐飲管理有限責任公司（以下簡稱龐順餐飲）旗下品牌之一，公司成立于二OO五年，距今已有十余年歷史。龐順專門從事火鍋串串、川渝冒菜、干鍋、重慶小吃等相關美食產品研發及連鎖經營的企業。目前是重慶連鎖經營協會會員單位、重慶市火鍋協會理事單位、CCTV+《影響力對話》欄目合作伙伴。先后獲得烹飪協會頒發的“全國綠色餐飲企業”、重慶火鍋協會頒發的“合格火鍋底料”、食品安全年會組委會頒發的“全國食品安全百佳先進單位”等榮譽。巴山味莊李記串串香還多次被評為重慶市知名特許品牌、重慶特色餐飲連鎖品牌靠前、消費者喜愛的重慶商業品牌等。

　　【記者】現在市場上串串香品牌魚龍混雜，巴山味莊相比其他品牌有哪些優勢？

　　【龐興永】：巴山味莊來自火鍋之都—重慶，它吸取了重慶火鍋的麻、辣、鮮、香、醇，比火鍋更加大眾化、平民化，消費、經營模式更加靈活。為了滿足市場消費者的潛在需求，巴山味莊重慶砂鍋串串在湯料上進行了大改革，有經典傳統麻辣鍋底、新潮青椒翡翠鍋底、暖心山珍菌湯鍋底、開胃川香泡椒鍋底四大鍋底，是全國擁有四種口味湯底的串串香品牌。巴山味莊更是唱響健康飲食的口號，用健康的砂鍋替代傳統的不銹鋼烹煮鍋具，不僅能更好地保護食材中的酚類物質，還能夠完全突出食材本身的優點，提高/增加菜肴的原汁原味。巴山味莊重慶砂鍋串串以其風味濃郁、菜品豐富、服務好的、物美價廉的特點而深受大眾青睞，引來食客絡繹不絕。

　　【記者】經營串串香有淡旺季嗎？淡季的時候怎樣提高/增加經營？

　　【龐興永】：任何生意都有淡旺季，串串香也不例外。但是如何在淡季的時候也有不錯的生意提高/增加經營，這就需要經營商有強大營銷頭腦。巴山味莊重慶砂鍋串串，作為一家具有特色的餐飲連鎖品牌，關于淡季如何提高/增加經營，它有著一套完整的方案，如：“用低價菜，彌補不足淡季這段時間”、“策劃美食節“淡季整修翻新，增加時尚元素”等方案。

　　【記者】我在網站上看到巴山味莊的經營有60-70%，純利有30-40%。為什么會有這么高的收銀呢？

　　【龐興永】：巴山味莊重慶砂鍋串串所有技術都已經做到標準化、量化操作，總部統一配送核心底料，操作簡單化，很大程度地降低經營成本。而且不用聘請專門的大廚，后廚管理已經完全脫離傳統的靠主廚獨撐天下的舊模式，大大節約了人工成本。同時，巴山味莊底料生產引進膠體磨技術，使得底料無渣化，大大提高了底料的利用率，為加盟商們節約了至少30%的底料成本，你說這樣的巴山味莊收銀怎么會不高呢？

　　【記者】總部會為加盟商提供哪些扶持和幫助呢？

　　【龐興永】：巴山味莊很貼心，甘愿做加盟商事業路上的墊腳石！從前期的品牌形象、經營模式、店鋪選址，到中期的店鋪裝修，再到后期的店鋪經營、產品升級、活動策劃等一系列多對一跟蹤扶持，讓每一位加盟商都能輕輕松松成功把店開好。

　　【記者】加盟巴山味莊需要多少智慧之選？請您簡單做一個智慧之選經營分析。

　　【龐興永】：加盟“巴山味莊”重慶砂鍋串串，全部投入較低只需5萬不到，即可開一家40平米左右特色鮮明，內涵深厚的品質串串香店。由于廚房僅做切配及調味工作，面積需求比傳統廚房小很多，故經營面積相對傳統模式要大很多，現按照正規8張桌子算，每桌均消費8優惠，每天翻臺二次計，則每天經營額可達到1300元左右，其經營有按70%算，再除去經營成本400元，每天有純收銀較低也在500元左右，月純實現目標可輕松達到15000元。巴山味莊重慶砂鍋串串的空間非常強大。經營得當時，智慧之選經營期一般只需要4-6個月即可完成。并且是持續經營，持續。

　　【記者】目前全國的加盟體系發展得如何？未來2-3年有什么樣的規劃？

　　【龐興永】：巴山味莊一經推出就受到廣大餐飲智慧之選者的熱烈追捧，截止到2016年11月巴山味莊在全國各地的連鎖加盟店面已超過600家，以湖北、陜西、重慶、成都等地居多。未來2-3年巴山味莊除了要不斷提升自己的產品，還要增加加盟店的數量，從現在的600家變為2000家。讓更多的餐飲智慧之選者有錢可賺，讓全國各地的串串香吃貨朋友們吃到更正宗、更健康的重慶串串香。

　　【記者】巴山味莊對加盟商有哪些要求？

　　【龐興永】：有合法資格的法人和自然人；

　　擁有智慧之選特許經營連鎖店必須的資金，合理、優越的開店場所；

　　熱愛餐飲行業；有很高的成功欲望；

　　樂于接受總部的管理，認同總部經營運作方式并能夠提出合理化建議及改善意見；

　　具有較強的經營管理能力及合格的商業信譽；

　　有正確的智慧之選觀念、合格的心理素質及意識。

　　【記者】現在全國都在提“大眾創業，萬眾創立”，根據您多年的成功經驗，對創業者有什么建議？

　　【龐興永】：首先，創業是馬拉松，不是百米沖刺，不要也不能急于求成；其次，創業要迎難而上，容易做起來的事情也是缺乏價值的事情；后，創業需要熱情，熱情能激發創造力，可以把不可能變為可能，有熱情才會不懼坎坷而享受這個過程，若無熱情則不要匆忙起步。想好了再創業，創業了就不要輕易放棄。

　　【記者】請您跟我們分享一個成功加盟商的創業故事。

　　【龐興永】：陜西西安張先生剛畢業就讓父母拿錢自己創業開了一個互聯網公司，因為經營不善，經驗不足，虧得血本無歸。張先生每日郁郁寡歡，對生活失去了希望。在重慶主城上班的姐姐，不忍心看到弟弟這樣。發現重慶的串串香生意很不錯，就提議自己出資讓張先生開一家串串香店。麻辣吃貨張先生一聽就來了興趣，在經過多家對比后，終于在當地巴山味莊加盟店找到了讓他滿意的味道。在和店長的溝通中，要到了總部的聯系方式。然后電話溝通后親自來渝考察，品嘗滿意后，當天全款加盟巴山味莊砂鍋串串標準店。張先生在總部的指導下選中了現在這個店面。當月就把店開了起來，生意異常不錯，每天都有人排隊等位置。每次給張先生做回訪，他都是樂呵呵的，說感謝巴山味莊總部讓他找到事業的“二春”。