現代人講究，正宗。“正宗”一詞，出自《請興化禪師疏》：“紹雪門之正宗，入慧林之半座。”現泛指學業技術的嫡傳繼承，當然對于重慶火鍋加盟項目，也要正宗！那重慶火鍋技術哪家比較地道？

對于重慶火鍋技術的傳承，正宗的當屬楠重慶老火鍋。楠重慶老火鍋秉持正宗重慶老火鍋傳統，善以料直抒胸臆，重醬香與麻辣，以麻辣養味道，以牛油養鮮香,每一口鍋底都是匠心巨制，全國各地無一例外。

其中精髓部分“純正牛油鍋底”，堅持地道的7分油、3分水自有工藝，按照火鍋古法底料熬制技藝所延續的選料、配料、冶料、熬油、下料、掌火、固色、升香、冷卻10大工序步驟，配合大廚精選石柱紅辣椒、四川茂汶花椒、貴州關嶺黃姜、辣椒、豆瓣、大蒜、山柰、砂仁、甘草、小茴香等50味原料，炒制4-5個小時，將原料所有香味一并迸發出來，再經8小時匠心熬制而成。

不同的火鍋店有不同的炒料方式，能炒出多種味道。重慶楠老火鍋遵從古法秘方熬制的方式，使得底料集“色、香、味、意、形”于一體，呈現出湯色紅亮、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦，且飄香四溢，回味無窮等特點，同時也是楠重慶老火鍋白吃不厭、非吃不可的等口號由來的因緣。

30余年來對正宗重慶老火鍋加盟事業的堅持，“山城印象，火鍋”是楠重慶老火鍋響徹全國的口號！