心態決定思路，思路決定出路。涼皮只是陜西普通的一種小吃，但是轉變思路，從消費者的實際需，我已經把賣涼皮從剛開始的一種謀生的生意，做成實現人生價值的事業。自己的經歷，我覺得在創業中，沒有不好的項目，只有不好的心態。只要自己有創業的想法和決心，在發現適合自己的后，一直朝著自己的目標用正確的方法堅持和努力，那就能獲得成功。

　　50優惠起步創業全國開連鎖店的故事

　　在不少人眼里，賣小吃都是一些小打小鬧的生意，賺不了多少錢，但西安的下崗職工賈亞芳用自己的經歷告訴大家，這種看法恐怕得改改了。

　　50優惠起家賣涼皮

　　在陜西的風味小吃中，涼皮是較受歡迎的品種之一。1998年賈亞芳下崗后，就打起了涼皮的小算盤。“我大概算了一下，在西安市小地攤大概就有上萬家賣涼皮的，而且每一家的生意都特別好，我就感覺到它的市場需求量是非常大的。”賈亞芳說，看中了涼皮具有面向大眾、市場廣闊的優勢，她就決定干這一行。說干就干，賈亞芳花了500多元，買來三輪車和桌凳等物品，擺起了自己的涼皮攤。優先個月下來，她就賺了1100多元。

　　開店選址不好賠了錢

　　擺攤賺了錢，賈亞芳便想開個店，結果開店一個月卻賠了400優惠。賈亞芳沒有被失敗嚇倒，而是開始檢討，并到市場調查，那一陣她天天吃涼皮，肚子里都是涼皮。經過市場調查，她發現兩個問題，一是開店的位置有問題：店開在浙江村服裝城，這里經商的大多是浙江人，人家沒有吃涼皮的習慣！另外，她的涼皮口味沒特色，吸引不了回頭客。“像涼皮等小吃非常有特色，但是大多數經營者都不重視經營環境，就餐環境一般都比較差。”賈亞芳說，有一部分高實現目標人群也非常喜歡吃涼皮，但是不愿去小地攤上吃，感覺衛生條件不合格。除了衛生條件會影響涼皮生意外，口味好壞也很影響生意。總結出經驗后，賈亞芳立即決定改變經營方式。她另外租了門面，制作了一塊“捷爾泰涼皮店”的招牌掛在門頭。

　　“捷就是快捷的意思，爾就是你的意思，泰就是健康的意思，之所以起捷爾泰這個名字，就是想給消費者一份快捷方便的健康快餐。”賈亞芳說，過路人一看這個名字很稀奇，有人還認為是國外的涼皮，就想嘗嘗。

　　同時，賈亞芳集中精力在涼皮的制作上下工夫。經過一段時間的摸索，她總結出了一套制作大米面皮的辦法，口味好了，環境好了，生意也越來越好。)

? 　　注冊品牌搞連鎖

　　由于注重涼皮的口味和就餐環境，賈亞芳的涼皮店生意一直比較不錯。生意好時一個月可以賺到五六萬元。接著，賈亞芳給自己的涼皮注冊了品牌，并陸續在西安開了幾家捷爾泰涼皮店。

　　發展到這一步，賈亞芳感到自己不管是從精力上還是體力上都有些吃不消，于是就想到開連鎖店。從2002年起，賈亞芳廣泛與外地的一些經營者合作開捷爾泰涼皮連鎖店。如今，賈亞芳的連鎖店已經在全國遍地開花。由此看來，只要講究方式方法，像涼皮這樣的小吃照樣可以賺大錢。

　　目前，賈亞芳的第216家連鎖店已經在西安開業，但這一次她和丈夫沒有做涼皮，而是準備從面條這個大眾食品入手，加上健康、時尚、有檔次等流行元素，打造一個全新的連鎖品牌。

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