火鍋的服務理念，來源于張勇的創業經歷。張勇1994年在家鄉簡陽支起了四張桌子，利用業余時間賣麻辣燙。這段創業經歷，用張勇的話來說：“店址和東西都不好，想要生存下去只能態度好些，別人要什么快一點，有什么不滿意多陪笑臉。結果大家都說我的東西不好吃，卻又都愿意過來吃……其實如果客人覺得吃得開心，就會夸你味道好，但如果覺得你冷淡，就會說‘好難吃啊’。”這些經歷讓張勇意識到，做顧客重要，岡為他們是來送錢的。要想贏得顧客，服務才是取勝的關鍵。如果你能提供超越顧客期望的服務，顧客就能帶來超出你想象的實現目標。

????剛創業做麻辣燙的時候，由于是小生意，張勇雖然是老板，卻必須親自為顧客作服務。開了火鍋火鍋城后，只能由火鍋每一個員工來為顧客提供服務。如何讓員工像老板一樣充滿工作熱情呢？張勇的心得是：“平等的意識將激發員工更大的工作熱情，把火鍋當作自己的事業來做。”在一些老員工看來，火鍋的成功很大程度上得益于張勇充滿理想主義的“人生而平等”的價值觀念。

????很多連鎖企業給員工的錢比火鍋多，但是員工還不愿意留下。張勇說：“因為他們的定位錯了，他們目標是賺多少錢，你們都是給我打工的，我如果是這種定位也不會給員工那么多權力。但是如果定位企業成一個平臺，在這個平臺卜大家勞動改變命運，那么我們對一些別人看來很嚴重的事情就會覺得無所謂，對一些別人看來無所謂的事情我們會看來很嚴重。”

????在張勇看來，火鍋協助員工雙手改變命運的同時，員工也在協助火鍋實現遠大理想！無論是企業、老板還是員工，大家都在同一平臺上勞動來改變命運。火鍋給員工以充分的尊重，為員工提供了各科各樣好的待遇和激勵，讓員工當家作主，希望大家一起奮斗來改變自己的命運，實現火鍋的遠大理想。

????火鍋的遠大理想是什么？張勇曾經描述過火鍋的夢想：優先，創造一個公平公正的工作環境；第二，致力于使雙手改變命運的價值觀在火鍋變成現實；第二，把火鍋開到全國。

????絕大多數企業都有一個目標，這個日標往往是做到多大規模以及賺多少錢。火鍋卻把平等公正當作企業的優先追求，把勞動改變命運作為企業的信仰。這兩點恰恰切中了餐飲行業的要害，打動了多數都是從農村和社會底層出身、缺乏社會尊重和信心的人員的心，激發了他們的熱情：有了發自內心的熱情，開店經營、把店鋪開到全國是遲早的事情。

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