2018年8月24日，卡佩王朝落戶新疆烏魯木齊，開業首先一天就大排長龍！

光亮的透明櫥窗里，一個個分量厚實的“大塊頭”軟歐包，配上“口感微軟，剛好就夠了”宣傳語，將軟歐包推向了風口浪尖。

縱觀當今烘焙市場，前有餅干、蛋糕你方唱罷，后有手撕包、蒸蛋糕、口袋面包輪番登場，國內烘焙市場可謂是高潮迭出。

但是，隨著消費升級，產業重構及消費習慣轉變等諸多因素影響，人們越來越趨向于追求高端消費產品，烘焙市場也不例外，“軟歐包”隨之強勢崛起，短短三年時間里，便得到了市場的認可和消費者的青睞，無論是一、二線品牌還是小的個體店都在意圖“染指”軟歐包！

軟歐包，一場“亞洲人”的風花雪月

軟歐包

老歐包

硬歐包

軟歐包的說法是相對于傳統歐包而言，是一種基于硬歐包和老歐包的改合格品種。軟歐包外皮要比傳統歐包略軟，內心更加松軟。

不同于傳統歐包的少糖少油或無糖無油，軟歐包自有工藝中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，但依然大幅度低于市面上常見的調理面包，軟歐包保留了傳統歐包高纖、低糖、低油、低脂的特點，更加注重谷物的原香，是在傳統歐包和日式軟面包之間找到的平衡點，更加適應亞洲人口感。

軟歐包為何能夠迅速崛起，獨領風騷

匠心派的攻守兼備

1、首先，還是得益于烘焙市場的發展

隨著城鎮化進程不斷發展、西式食品文化的滲透，人均面包消費水平逐步提高、消費群體也不斷擴大，以面包糕點為代表的烘焙行業保持較快增長。

據歐睿市場咨詢公司對烘焙食品市場的調查顯示，我國烘焙市場發展迅速，據分析，該市場將在2015~2019年有11%的平均年復合增長率，并于2019年超過2,400億元，且產品單價也將在預測期內呈上升趨勢。

2、消費主體轉變

隨經濟社會的發展，消費群體也完成了更新迭代，原先熱衷于甜面包的這部分消費群體的主流地位，被求新求變的80、90后代替，他們對品質、格調和個性化的要求越來越高，面包也毫不例外！

市場開始需要更多的新奇花樣的面包產品，而區別于以往的日式甜面包的，體型“龐大”的，有嚼勁的軟歐包的出現，恰恰滿足了他們的需求。

3、面包界的消費升級

隨著生活水平的不斷提高，人早已從“吃得飽”轉向“吃的好”，由“將就”轉向“講究”。

無論是軟歐包對于原料的追求，還是長時間的酵母發酵，嚴謹的制作工藝，還是現場烘焙，不仰賴添加物的“素顏相見”，以及不向速食主義妥協的匠人精神及健康的美食態度，還有對于地區風味和異域風味的超高關注度，都使得軟歐包的風靡成為可能。

4、更適合人的胃

對于并沒有完全適應面包早餐化，并且依然視面包為甜品的人來說，西方餐桌上常見的主食歐包，其硬度及口感，顯然是難以接受的！

而經過酵母菌發酵，混合著高纖、雜糧、堅果等材料，表皮香香脆脆，色香味俱全的軟歐包，顯然更對人的胃口，自然贏得了市場的青睞。

5、追求健康、時尚的大眾需求

盡管甜面包花式各樣琳瑯滿目，但其基礎自有工藝中至少有30%左右是砂糖和油脂，口感甜膩，也埋下了高糖油攝入的隱患。但目前大部分品牌依然專注地廝殺在傳統多油多糖面包領域，忽視了消費者對健康品質的追求，這顯然是與消費需求背道而馳的！

軟歐包吸收了傳統歐式面包的健康基因，少油少糖無蛋，熱量低又能飽腹，更適合普通大眾的飲食習慣。

軟歐包的市場前景如何？

軟歐包，然而并不“軟”

國際烘焙協會執行會長劉科元保守估計：“軟歐包在高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。”

由此可見，未來幾年，烘焙行業勢必迎來一次大洗牌，以后的方向必定是更重視產品和品牌體驗，并逐步摒棄掉傳統的調理包品類，軟歐包將逐漸替代甜面包成為主流。

“有吃有喝”即將成為烘焙市場“常態”

1、首先是高收銀驅使

這種原因就太顯而易見，任誰都知道，單獨銷售茶或者單獨銷售軟歐包，雖然本身的收銀已經非常可觀，但是“茶+軟歐包”比單品銷售卻只能是更高。

本來賣面包的店，茶可以提高經營率；而對于本來賣茶的店，面包消費的頻次和數量都比茶更多，客單價從2優惠提升到40-5優惠，so easy！所以，烘焙市場同茶飲市場便開始“互惠互利”了起來！

2、生活方式升級

“，有點心”從來就不是現代人的專利，從茶誕生的那天起，茶點便伴隨在側了！

更別說現如今幾乎大部分的高端茶飲都在大談“讓飲茶成為一種生活方式”，喝茶不再是單純的喝茶，追求健康烘焙，追求新鮮食尚，追求個性化的全新生活方式已經形成。。。。如此，“茶+軟歐包”，就變得如此的“合情合理”！

3、視覺吸引

比起茶售完即走的經營方式，軟歐包的櫥窗陳列形式，顯然SKU更多，視覺上更多彩，可以增加消費者駐足時長，吸引更多消費。此刻味蕾傳來的的柔軟，心仿佛都要被融化了！

新店福利

建設路成基大廈一樓卡佩王朝法式手感烘焙22號-27號試營業期間免費試吃，不外售。

辦理會員卡可享受以下超值活動；

充值50優惠送50優惠（另送8寸水果蛋糕）

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8月28日正式開業期間，現金消費享有驚喜折扣，

首先一天7折、第二天8折、第三天9折。

酵母自然發酵，不用雞蛋和奶油，

純進口原料，低糖、低油、低脂，健康原味、不售隔夜。

一杯好茶一口軟歐包就在烏市首先一家來自法國的卡佩王朝手感烘焙旗艦店