墻上每一種原材料的生產日期、保質期、儲存條件都寫得清清楚楚；倉庫上千種干料調料，10秒鐘就能找到你想要的；剛到的、摘過的、清洗過后的蔬菜分別存放在紅、黃、白不同顏色的筐中，廚房部“顏色管理”、“目視管理”新鮮便捷，令人稱嘆……昨天，南京市餐飲業提檔升級專項整治行動推進會在真知味邁皋橋店舉行。南京市、區縣商務局領導、市餐飲商會及餐飲同行們一起觀摩了真知味管理現場，并給予了高度評價。

　　據悉，本次提檔升級專項整治行動以迎接青奧會為契機，突出解決餐飲業存在的“服務質量不高、餐飲環境不好、油污染擾民”等重點問題，市商務局、工商局、食藥監局、環保局、城管局等13個部門聯合行動，組織開展了“百日行動計劃”，對全市20000多家餐飲網點進行專項整治，全面提檔升級。為確保百日行動計劃取得成效，全市加強建鄴萬達生活廣場、江寧1912、鼓樓獅子橋等16個餐飲樣板示范街（區）建設，充分發揮示范帶頭和典型引路作用，提升餐飲業整體水平。

　　“就餐不進廚房，看戲不看后臺的時代已經過去了。”南京市商務局領導在會議中強調，“臟、亂、差”一直是餐飲行業的弊病，希望所有餐飲人都能夠重視后場管理，內外兼修，學習先進的、不錯的管理經驗和模式。南京市商務局對消費者也提出了幾點建議：希望顧客文明用餐，點菜時不要一味多點，吃不完“打包帶回”，不要礙于情面，養成勤儉節約的好習慣。