酸湯魚是一道傳統的家常菜，在琳瑯滿目的新式快餐里，“酸湯魚撈飯以其別具特色的口感，獨樹一幟，成為一道眾口皆碑的“國民菜”。

伴隨著傳統餐飲的輕模式變遷，“大而全”逐步向“小而美”過渡，“酸湯魚撈飯”專營店以其小份制、快餐化的模式，迅快速成為規模地發展為一個不錯的特色品類。

味道和品質是制勝法寶。酸湯魚撈飯加盟品牌對調料用量、加工火候、火鍋底料炒制等處理工藝等有著嚴格的操作規范要求，為了讓食客每次都能品嘗到一樣的高水準的味道，加盟品牌一直強調提高/增加產品質量一致化，這樣才能向食客準確傳達酸湯魚撈飯的味道定位，從而讓食客流連忘返。