連鎖店經營者要緊跟產品更新情況

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2009-11-05 11:47:00　來源: 神州加盟網　有615人參與

新情

經營范圍：數碼產品
門店數量：89家
單店投資額：10~20萬

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成交領紅包

　　隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，服務也要求以便捷才讓人所接受，近幾年，服務行業連鎖加盟發展非常迅速，行業人士認為增長速度每年超過60%。由于難度小行業集中度低，全國性的大品牌還沒有出現，服務市場上各品牌間體現的主流是“你好、我好、大家好”的局面。
　　但如何能活的更好更長，打造出自己的核心競爭力，已經是不少業內不錯者的思考。在產品和服務上的不斷創立，是面包店能否在消費者中保持“新鮮度”的關鍵。但新品開發周期比較長，投入大，不少企業關注的是花了大力氣推出的新品如才能賣得好，成為明星產品。以下是筆者對烘培企業新品上市的幾點建議，希望能對企業有所幫助。
　　創立很重要，但企業新品推出不能為創立而創立。還是得從消費者分析入手，思考我們的餅店定位是什么樣的？我們的目標顧客是誰？我們的新品滿足了顧客哪方面的需求，這些都是產品研發部門推出新品前，需要不斷問自己的問題。
　　新品上市既然是大事，那就需要“隆重”推出。首先是準備工作不能馬虎，除產品的新意要經過反復調試外，制作過程（門店部分）一定要簡單，這點研發部門需要與公司的執行部門如營運部反復溝通，讓產品的生產和銷售流程適合門店。基本的產品文宣資料，服務員的“標準話術”都需要提前設計。在所有連鎖店全線推新品之前，還需要在一兩家有代表性的門店：如商業區店，或社區店進行嘗試，并按實施情況修改包括工藝流程在內操作流程。其次，實施階段關鍵是宣傳一定要大張旗鼓，門店的宣傳版，水牌，包括“新品上市”pop的等都要在門店有明顯的標識。陳列位置也一定是門店的優佳銷售區。店長在新品上市期間要將新品上市作為門店的大事情，在早會上給店員詳細講解，營業過程中跟蹤督促。現場的試吃是一定要的。我們經常看到有這樣的例子，在無推銷和現場試吃的情況下高峰期能賣出5件左右產品，加上試吃和店員推薦，往往會有8倍到10倍的增長。后還需要注意的事就是貨量的提高/增加。在丟棄與保持貨量之間如何保持平衡一直是面包店面臨的兩難問題。新品上市期間，我們需要知道的是產品是否能為客戶接受，所以“丟棄總是難免的”，保持足夠的貨量是必要的選擇。
　　加盟連鎖店要不斷優化店內產品，保持商品的活力，才能提高/增加企業的勃勃生機。一般來講，在新品推出后的第二周和第四周需要對新品進行評估，包括銷售、收銀等，如果能達到預期則進入正常產品銷售。不過，新品推出失敗，在烘培中是常有的事情，一旦發現新品不為消費者接受，必須堅決退出市場，決不能“敝帚自珍”。