對于品牌擴張來說，品牌要做到全國連鎖，無非兩種打法，一是全直營（比如鍋物料理），二是開放加盟。李二鮮魚選了后者，少量直營+開放加盟。

　　1)、品牌開放加盟的兩個經營方法，對加盟商強管控VS讓合伙人當家作主

　　在于筷玩思維的對話中，李聲平又拋出一個重磅消息：“我們全國400余家加盟店中，品牌合伙人（加盟商）只有不到120人，也就是說，我們旗下合伙人基本都是一個人就拿下了好幾家加盟店，其中不少合伙人都是開了一家店后，又回來拿下一個區域的代理權，很多合伙人甚至是十幾家李二鮮魚店的老板。我認為合伙人在當地更了解自己的店，將店交給他們自己去管理，比我去做強管控更好。”

　　PS：李二鮮魚將加盟商用合伙人的方式對待，李聲平對加盟商也是用合伙人來表述，為了方便和統一閱讀、理解，下文通用“加盟商”一詞。

　　李二鮮魚的加盟管理方式非常有趣，別的品牌大都是以強管控為主，而李二鮮魚則是讓加盟商自己當家作主。在這其中，有趣的不是加盟的方式，而是品牌總部對加盟商的態度。

　　比如說，強管控指的是：總部將加盟商當成是幼教模式，把加盟商當成是別人家付費來受教育的寶寶，要他乖、聽話，否則就要喊打喊殺。而當家作主則是將加盟商當成是伙伴，是合伙人模式，具體表現為：讓加盟商做到心態的轉變，讓加盟商以創始人的身份去管控自己的門店。

　　那么，李二鮮魚是如何做到將加盟商變成合伙人的？雖然說李二鮮魚的加盟模式也是在致力于解決加盟商的自主創業需求，但將加盟商當成伙伴，放權出去，會不會發生友誼的小船說翻就翻的情況？這個自由度應該怎么把控？在這其中，企業文化的輸出，是關鍵因素。

　　2)、李二鮮魚“二”的文化

　　企業文化的差異體現在經營思路上。比如說，經營餐廳和經營企業不同，有些人以為，先有餐廳，才有企業。其實不然，你以經營企業的態度去經營餐廳，你的餐廳就會發展為企業，你以經營餐廳的態度去經營企業，你的餐廳就很難長成企業。

　　所有企業的背后，都是為了解決行業問題而存在，解決問題需要用一套好的方法，這套方法，需要切實、可以復制、能被行業用戶喜愛、能讓競爭對手無法或者不屑模仿。

　　李二鮮魚從魚品類中找到了河鮮的細分品類，又找到了河鮮現殺昂貴的痛點，于是堅持做平價現殺活魚火鍋。在這么多年的經營中，李聲平自己也發現了，火鍋因自身的重口屬性，即使是用了死魚，消費者也不可以吃得出來，但就是堅持活魚，才讓李二鮮魚的口碑客客相傳。

　　堅持自己的經營理念，和別人不一樣，看似比較“二”，也比較“楞”，但其實這是一種恰好的精明，堅持自我其實也是李二鮮魚“二”的文化核心。包括李聲平在經營自己企業的時候發現，只有自己當家作主才能真正用心去管控餐廳，所以在加盟經營中，他知道只有放權才能讓合伙人用心管控餐廳、一家企業。

　　但是在全國連鎖經營中，活魚難以運輸，各地眾口難調，放開加盟又大力放權，這真的好嗎？關于這個問題，我們來看看李二鮮魚是如何做的。

　　3)、放權，將加盟商變成創業者

　　一家店，從本地直營到異地連鎖，需要解決的問題就是產品如何復制過去。在十堰本地，李二鮮魚手握丹江生態魚養殖基地和蔬菜種植基地，當地需要的食材和蔬菜可以直接運輸，當天采摘當天到達，而活魚由于水質是一樣的，也可以將魚養在門店里。但活魚要長途運輸，出了當地，可能會造成一定的損耗。

　　由此，李聲平就想，既然自己能管理一個區域的門店，自己能種植蔬菜并尋找好的水源進行魚的養殖，那為什么不把管理、經營和養殖的技術教給加盟商呢？

　　事實說明之下，李二鮮魚就是這樣開拓了異地的市場。李二鮮魚的連鎖之道就是用當地人去管控當地的食材，繼而讓更合適的人去管控當地的市場。

　　人是一切問題的核心，在經營中尤其如此，加盟商是加盟的核心，不能和加盟商攜手共贏，企業就失去了存在的意義。李聲平認為，要把李二鮮魚打造成魚火鍋，一方面要進行產品升級，另一方面則要進行加盟商的升級。

　　所謂的產品升級，指的不僅是產品的輸出，還有企業經營理念的輸出，總部作為加盟店的后備力量，要實時為加盟商解決問題，包括營銷輸出、管理理念輸出、團隊輸出、文化輸出等，做好企劃、運營、人事、財務等方方面面的培訓，將李二鮮魚“敢為天下鮮”、“不賣死魚”的好產品理念傳達出去。

　　而加盟商的升級，更一種篩選，基于時間久經營的理念。當別的品牌都在說，餐飲小白交錢都可培訓，當別的品牌都在教加盟商如何躺著經營時，李二鮮魚卻對加盟商設置了一些硬性標準，比如說加盟商需要有一定的餐飲創業經營經驗、需要有一定的經濟實力和合格的地方關系等。不是人人皆加盟商，而是要找到合適的加盟商。

　　不過，李二鮮魚在篩選加盟商，加盟商也在選品牌方，雙方是各取所需的對等關系，在雙方洽談的過程中，李二鮮魚也建議潛在加盟商多去不同的門店走走看看。換句話說，別的品牌巴不得加盟商只去指定的門店觀察，而李二鮮魚則是希望加盟商經過重重考慮后才堅定合作理念。

　　但就是經過了前期的深度選擇和磨合，才能提高/增加后期加盟商對門店的高度用心，也就是這樣，才有了多個加盟商一拿就是拿下一個區域的代理權。以山東聊城為例，2014年，張富海在聊城開了家李二鮮魚加盟店，不到半年，他又回李二鮮魚總部拿下了整個聊城的品牌代理權。

　　目前，短短4年間，張富海已經在聊城發展直營店6家，區域下屬加盟店5家，同時還與當地源自黃河水水源的聊城環城湖養殖基地，簽下了活魚供應訂單，又自建150多畝綠色蔬菜種植基地，讓聊城11家門店的蔬菜均做到了自主供應。對于加盟李二鮮魚，他的感言是，選擇加盟一個好品牌是對方向的選擇，至于是否在當地做得好，要看自己的運營能力。

　　而像張富海一樣，為了門店而自建活魚養殖基地、自建種植基地的加盟商在河南區、陜西區還有很多。

　　李二鮮魚做到了為加盟商提供準確配料，設置一定的食材標準，讓食材當地采購、當地種植，在食材的“鮮”上，還鼓勵加盟商尋找當季好食材。讓加盟商變身創業者，變身品牌創始人，這應該是加盟模式的一大創立了。