山田本一是一位馬拉松排行靠前，連續幾次比賽都取得了比較好的成績。當人們詢問他獲勝的秘訣時，他總是微笑不答。一直到他結束了自己的運動生涯，他才在自己的自傳里講述了自己的訓練過程，而這，就是人們一直想知道的謎底。

他說，訓練是很枯燥的，但是一本書上的話，使他找到了堅持的“智慧”，那段話是這樣的——“我們并不是沒有目標，但由于路程遙遠，我們總享受不到成功的喜悅，往往在中途就疲憊地放棄了。我們應該把一個大目標分解成一個個小目標，逐步實現它。”從那以后，在每次比賽之前，他都要乘車把比賽線路沿途看一遍，把沿途醒目的標志物記下來。接下來，他會把比賽全程細化為一個個具體的目標，比方第 一個是加油站，第二個是一家超市，而第三個是一座漂亮的別墅……等比賽開始，他就一個目標接一個目標地去完成，直到輕快愉悅地跑完全程……

這就是將目標階段化的智慧，開飯團店也要把這一智慧用于餐飲店鋪的運營中同樣適用。

開餐飲店其實何嘗不是一場比賽，需要一步一個腳印地走下去。在這樣一個大的規劃中，容不得不切實際的空想，而需要腳踏實地的堅持。就和馬拉松一樣，如果沒有一個個的小目標，很可能我們向前走了很久，仍會覺得目標還是那么遙遠，自己的腳步會漸漸地慢下來。

但是當你把開店成功的大目標分解成一項一項按部就班實現的小目標，每天都有自己的成就感，就同樣能夠有條不紊地實現成功。

所以，在開店思路上，一定要按照創業的基本程序進行規劃。

開餐飲店的基本程序可劃分為5個步驟，它們分別是：選定準確的餐飲項目、擬定可行的開店計劃、籌集足夠的創業資金、辦理創業的有關法律手續及創業計劃的執行。

選定餐飲項目：

準確的餐飲項目是開店成功的前提和基礎。餐飲項目的選擇，不僅要對自身的興趣、特長、實力進行全面客觀的分析，而且要善于發現市場機會、把握未來發展趨勢。如果本身的經驗和資金不是很足，建議選擇一個不錯的加盟品牌，這樣省時省錢能少走不少彎路。也只有這樣，你的所有努力才是有的放矢。

擬定開店計劃：

凡事講求“謀定而動”。選定餐飲項目告訴創業者“我要做什么”，而開店計劃則是在規劃創業者去“怎么做”，是創業者的前進的“路線圖”。好的計劃是創業成功的一半，切實可行的開店計劃，可以地減少失誤，提高開店成功幾率。

籌集開店資金：

巧婦難為無米之炊。再好的計劃也需要資金支持，不要有不切實際的“空手套白狼”的企圖。開店必須有一定的資金，否則，一切都將成為空想。而通常情況下，創業者缺的也是資金，這個可以說是開店的必要條件，在想盡辦法的同時，也要想到一些俗語，比如“有備無患”、“窮家富路”，而不要遭遇捉襟見肘、力不從心。

辦理開單的有關法律手續：

名正則言順，智慧之選創業必須按照有關法律法規要求，辦理有關手續方能開業。選擇加盟品牌時一定要實地考察，查看對方是否有“特許經營備案”等。創業者自己的店鋪主要是辦理工商登記注冊手續、辦理稅務登記手續、辦理銀行開戶手續等。有了這些，才會避免那些不必要的問題，開店不是擺攤，相信創業者誰也不愿意被查封、取締，或者讓城管追逐吧。

開店計劃的執行：

前面的準備工作似乎萬事俱備，只欠東風，這“東風”就是對計劃的執行，只有把計劃里的設想變成現實，才是真正的創業者，不然就成了編劇了。完成了前4個步驟的工作后，要按照擬定的開店計劃要求，組織調配人、財、物等各種資源，實施開店計劃并加強管理。如果說前4個步驟是開店活動的準備階段，那么這一步驟就是開店活動的實施階段。開店實施階段的工作既是創業活動的重點，也是創業活動的難點。這一階段的工作不僅要求創業者要有吃苦耐勞、不屈不撓的精神，更要求創業者講究工作方法、運用經營管理策略，方能實現開單目標。

按照這樣的目標規劃走下去，加上加盟品牌的支持、創業者不斷地自我提升，以適應市場，才能越來越接近成功。

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