四川成都譚魚頭集團是以餐飲業為主營業務，以食品研究、生產加工、銷售配送等為主導，以資本運營為紐帶，采用連鎖經營方式的現代企業。自1996年創業，到2008年7月“譚魚頭”新加坡店隆重開業，標志著集團經過短短12年的發展，踏上了國際化連鎖發展的征程．，然而，“譚魚頭”的連鎖經營之路并非一帆風順。

????1998年6月，“譚魚頭”走出四川，在北京東直門開了優先家省外門店，生意火暴，魚頭風暴席卷京城，越來越多的創業者主動找土門來。加盟商負責智慧之選店面和設備，“譚魚頭”只需以商標、自有工藝、管理等無形資產入股，不需要出一分錢，就可以占有加盟店35?010~55?010的股份。那時“譚魚頭”的擴張速度是8天開一家店，僅在北京就開了1?1家店。此后，“譚魚頭”相繼進軍西安、合肥、石家莊，迅速占領了北方市場，然后從東北、華北、西北到中原，再到華東、華南、西南，迂回包抄，避開西南地區火鍋白熱化競爭的鋒芒，從川菜的空白地帶切入，達到迅速占領市場的目的。到2000年底，“譚魚頭”的年營業額已經達到3億元，一時間，很多人都說：“譚魚頭吃貴全國魚頭！”

????這種飛速擴張到2001年的春天戛然而止，“譚魚頭”與餐飲加盟商的矛盾猛然爆發。首先是來自北京、太原、合肥等地14家加盟店的法定代表人匯聚“譚魚頭”總部，一致提出降低原材料價格，放開商標使用權，放松對加盟店的管理等要求。接著，“譚魚頭”北京某分店拒絕購買總部提供的原料，導致無法經營。此后，北京亞運村、中關村、雙井等“譚魚頭”加盟店與總部解除合作關系，改名為“李老爹”，全市11家“譚魚頭”僅剩航天橋、西三旗兩家店還保留著原有的名號。全國各地的加盟商紛紛效仿，一夜之間“改頭換面”。

????2002年，“譚魚頭”開始在全國范圍內收縮加盟戰線，將一些店的股權進行收購。2002年7月，在北京虎坊橋開了優先家“譚魚頭”北京直營店，這是“譚魚頭”在北京早的形象店。直營旗艦店是“譚魚頭”在擴張道路上的一次重要轉型，使“譚魚頭”的品牌得到進一步提升。從此，“譚魚頭”拉開了二次創業的序幕——以大規模的直營店、旗艦店為示范，帶動連鎖店的發展，這是來自“譚魚頭”的經驗，更是來自“譚魚頭”的教訓。

????譚魚頭”為什么要收縮加盟戰線，以直營店帶動連鎖店的發展？你對目前的特許經營發展和管理有怎樣的認識和理解？

????“譚魚頭”發展中出現的問題，說明了自由加盟連鎖方式在品牌持有者和加盟方由于利益分享、機制監管等方面出現矛盾之后容易形成裂痕，影響企業的可持續發展。而直營連鎖是企業自身的規模積累，與加盟連鎖相比，雖承擔著很大的智慧之選壓力，但由于是一體化行為，對企業規模的穩步拓展無疑發揮著決定性作用。