成陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司成立于2004年5月28日。阿瓦山寨風情食街是咸陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司研發人員秉承“溯源·踐道”的企業精神踏遍祖國湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古樸民風，歷時六年獨辟蹊徑，首開山寨餐飲文化之先河，成功開發出的全國原生態山寨主題餐廳。

　　2004年，阿瓦餐飲總部成功加入連鎖經營協會及餐飲連鎖委員會。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨魚頭王”等系列商標已在、香港、澳門、臺灣、新加坡、日本等及地區注冊，為阿瓦加盟事業的持續性發展打下了堅實的基礎。

　　2005年在連鎖協會及社會各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事業蒸蒸日上，現已在北京、陜西、山西、山東、河南、河北、甘肅、安徽、浙江、江蘇、貴州、江西、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、廣東等省市開設直營店及加盟店220余家，解決就業崗位一萬余個，累計上繳利稅上億元，被商務部評為2005年度餐飲百強企業，排名第42位，創造了合格的社會及經濟效益，2007年4月榮獲特許連鎖業很高獎項——十大不錯特許加盟品牌，成為享譽海內外的有一定名氣餐飲加盟品牌。

　　截止2008年1月30日，阿瓦山寨累計開設門店280多家，市場開拓方面取得了可喜的成績。

　　200家中餐連鎖，對于餐飲業來說一律不是一件簡單的事，可是“阿瓦山寨”做到了。“阿瓦山寨”靠的是什么？靠的是特色，靠的是系統。在經營定位上，阿瓦山寨創造了全國原生態主題餐廳；在菜品上，以山寨魚頭王和超寬的褲帶面為代表，口味以湘西偏辣為主，贏得了眾多食客的胃口。在連鎖管理和廚師的配送上，他們在湖北創建了廚師培訓學校，并以小組派送的形式讓連鎖店無后顧之憂。阿瓦山寨一般有100道菜，比如派送的廚師有10人，這10位廚師每人只學習10道菜，這樣就更容易掌握菜品的標準，口味基本接近統一。正是這樣的做法，才使得“阿瓦山寨”在短短的幾年里開設了280家中餐連鎖店鋪。

　　一般中餐廳不容易做成連鎖，重要的就是菜品的口味不好統一。另外就是特色不明顯，即使有很多特色餐飲在總部當地生意做得很好，一走出總部的地盤就很難讓消費者接受，或者自己都找不到核心競爭力了。“阿瓦山寨”也正是因為有了比較鮮明的“特色菜品”，才讓消費者真正記住了這個口味。也就像“”一樣，無論走到什么地方的“”，顧客都會覺得“”的服務非常不錯，這就是他們的核心競爭力。這個核心競爭力不會順著市場的變化而變化，也有人稱之為“企業的基因”或者叫“企業的dna”。企業缺乏核心競爭力，便不會有很好的文化積累和文化傳承，也就不會有成功的連鎖。

　　核心競爭力的提煉是一個餐飲企業長期經營的結果，是消費者接受和消費者長期享用的結果，如果給消費者提供不喜歡的產品，商家是提煉不出所謂的“核心競爭力”的。