營銷方式到了20世紀90年代以后，出現(xiàn)了許多新變化。餐飲營銷的概念也日益發(fā)展。如隨著個人計算機的普及和互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，產(chǎn)生了“餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷”的概念；隨著人們對綠色產(chǎn)品的喜好和對環(huán)境保護的關(guān)注程度的增加，出現(xiàn)了“餐飲綠色營銷”的概念；隨著“知識經(jīng)濟’\’時代的到來，誕生了“餐飲文化（知識）營銷”和“餐飲服務(wù)營銷’\’。此外，還出現(xiàn)了“餐飲關(guān)系營銷”“餐飲連鎖營銷”等概念。

　　隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展與互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)營銷對消費者、餐飲中間商、餐飲企業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。互聯(lián)網(wǎng)開展餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，成為餐飲企業(yè)拓展營銷渠道的新方式。

　　1．網(wǎng)絡(luò)營銷渠道的作用

　　(1)品牌建設(shè)。餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，可以以文字、圖片、聲音、影像等多媒體方式，多角度、全面、詳盡地展示餐飲產(chǎn)品的特色，全面展示餐飲企業(yè)的形象，建立品牌的認知度。
　　(2)與消費者直接交流。互聯(lián)網(wǎng)是一個海內(nèi)外媒體。它是宣傳餐飲產(chǎn)品的理想媒介，運用了宣傳冊般的鮮艷色彩、多媒體技術(shù)的動態(tài)用處，實時更新的信息效率和檢索查詢的交互功能。交易雙方可以采用標準化的合約、單據(jù)、發(fā)票等進行即時傳遞和自動處理，在網(wǎng)上直接辦理談判、簽約、支付結(jié)算等手續(xù)，從而縮短交易時間。地提高跨地域信息交流的效率，另外飯店網(wǎng)站faq（常見問題解答）功能，餐飲企業(yè)也可以為消費者提供常見問題的解答。
　　(3)進行直接銷售。消費者網(wǎng)上獲得餐飲目的地信息、餐飲食品價格、旅游計劃安排等相關(guān)信息，進而進行在線咨詢、餐飲預(yù)訂等活動。實現(xiàn)餐飲企業(yè)與消費者的網(wǎng)上交易，能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲企業(yè)與餐飲消費者之間的直接交易，從而很大限度地減少渠道中間商。
　　(4)市場營銷調(diào)查。互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)可以開展網(wǎng)上調(diào)查、售后服務(wù)、消費者意見收集等工作，充分了解消費者對餐飲企業(yè)的意見和建議，從而不斷改善自身的服務(wù)品質(zhì)。

　　2．餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷渠道的實現(xiàn)方式

　　(1)企業(yè)網(wǎng)站。餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以建立自己的網(wǎng)站或網(wǎng)頁，向公眾展示自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，也可以開發(fā)網(wǎng)上預(yù)訂業(yè)務(wù)，消費者則可以網(wǎng)絡(luò)獲得所需的餐飲信息。特色餐飲企業(yè)委托專業(yè)網(wǎng)站建設(shè)與運營公司或組織專業(yè)技術(shù)人員開發(fā)設(shè)計均可實現(xiàn)。

　　(2)專業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)。近年來較為流行的專業(yè)性旅游銷售網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)主要有兩種：一是旅游中心預(yù)訂系統(tǒng)(centralreservationsystem，crs)；二是全球分銷系統(tǒng)(globaldistributionsystem，gds)。這兩種系統(tǒng)的建立和維護都需要較高費用，因此，只適用于有一定實力的餐飲企業(yè)。

　　旅游中心預(yù)訂系統(tǒng)(crs)：該系統(tǒng)在不同的旅游市場區(qū)域和成員企業(yè)內(nèi)設(shè)立預(yù)訂終端，直接或互聯(lián)網(wǎng)、電話、傳真等方式向消費者銷售每一個成員企業(yè)的產(chǎn)品。同時，這些銷售終端又專門的計算機網(wǎng)絡(luò)相互連通，并與預(yù)訂中心相連接，從而使每一個成員企業(yè)都可以旅游中心預(yù)訂系統(tǒng)，獲得其他成員企業(yè)的旅游產(chǎn)品和服務(wù)信息、價格信息、產(chǎn)品和服務(wù)存量信息等。該系統(tǒng)一般是由大型旅游企業(yè)集團開發(fā)、建立并擁有，目的是系統(tǒng)的統(tǒng)籌安排，很大程度地發(fā)揮其下屬成員企業(yè)的組合而形成的整體合力，降低集團運行成本，為全體成員企業(yè)服務(wù)。

　　全球分銷系統(tǒng)(gds)：是由國際性航空公司分別聯(lián)合組建的，初以航班訂位為主要經(jīng)營業(yè)務(wù)，以后發(fā)展為同時向飯店、度假村、汽車租賃公司、鐵路公司、輪船公司等其他餐飲相關(guān)行業(yè)提供預(yù)訂和市場營銷綜合服務(wù)的銷售系統(tǒng)。各個gds系統(tǒng)均依托自己的計算機預(yù)訂系統(tǒng)，國際航空電訊協(xié)會(sita)的通信專網(wǎng)，將加入gds的“賣方(vendors)”——飯店、航空公司等產(chǎn)品（服務(wù)）的提供者和加入gds的“代理方(agent)”——遍布全球的旅游代理商，連成一個旅游專業(yè)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，并后者實現(xiàn)對“終用戶(consumer)”一一世界各地旅游者的銷售。