火鍋連鎖經營的發展策略

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2012-09-21 17:27:52　來源: 神州加盟網　有698人參與

火鍋

經營范圍：
門店數量：1000家
單店投資額：50~100萬

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企業已備案

企業已認證

成交領紅包

　　1．加強品牌化戰略
　　
　　一個品牌的形成是需要多年的積累和苦心經營的。國外快餐連鎖企業在市場的巨大成功，就是其品牌成功運作的表現。的火鍋具有悠久的歷史及深厚的文化底蘊，火鍋企業應在發揮傳統特色的基礎上，結合現代經營理念，在發展連鎖經營的同時迅速建立起一個品牌推廣及品牌營銷體系，保持各連鎖分店品牌的統一性，并強化連鎖分店對品牌的高度認同，從而建立起火鍋連鎖經營的品牌競爭力。
　　
　　2．注重特色化創立
　　
　　集爐、炊、餐于一體的火鍋，本身就是一種具有特色的餐飲形式，其能夠廣泛流行也得益于此。火鍋企業在經營過程中，要高度重視并發揮特色化優勢，在傳統火鍋精髓的基礎上，更要不斷創立，以獨特的口味或個性的用餐環境吸引顧客。誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營已成為眾多火鍋餐飲企業追求的目標，例如小肥羊、小尾羊、譚魚頭等企業都是依靠經營品種的特色而吸引消費者。所以說，特色化不僅是火鍋成功經營的有力提高/增加，也是顧客認可的重要的品牌要素，是快速發展連鎖經營的重要支撐。
　　
　　3．產品質量信譽化
　　
　　隨著我國火鍋市場的日益繁榮興旺，相關的各種衛生問題也不斷涌現。鍋底廢物回收、“潲水油事件”、“地溝油事件”等都嚴重影響了火鍋業的發展，“潲水油事件”曾使成都的火鍋業幾乎遭受滅頂之災。而且由于火鍋用餐中涉及的菜品較多，有羊肉、牛肉、蔬菜、粉絲和海鮮等近幾十個品種，進貨渠道的不同會使各菜品的質量難以控制。為了防止問題發生，要求企業總部不僅要嚴格選擇加盟商，同時對于各個連鎖分店的經營管理也要嚴格控制，對于一些重點原材料要實行統一配送、定期檢驗及培訓員工產品質量觀念。只有質量有提高/增加，火鍋連鎖經營才能健康發展。
　　
　　4．提升連鎖可控性
　　
　　提升連鎖可控性的關鍵在于連鎖經營要具備較強的復制力和控制力。火鍋連鎖店或加盟店的快速發展需要企業具有強大的體系支持和人力資源支持，國外餐飲企業在的發展經歷了先慢后快的過程，先慢是慢在體系建設上。相比國外同行，我國火鍋業態連鎖經營的發展速度嚴重超過了企業自身的體系建設速度。盡管在我國餐飲經濟繁榮發展的大前提下，火鍋業態也得到了高速發展，但也有很多家火鍋企業支撐體系建設不足，這不能不為我國的火鍋連鎖企業敲響警鐘。