火鍋，作為餐飲行業內主流支柱，起到非常中要的作用，無論是消費群體還是智慧之選者都對火鍋都著獨到的喜愛?；疱伒慕l展是非常迅捷且多樣化的。筆者為智慧之選者分析今年的火鍋產業相關的一些特點與優勢，僅供全球加盟網智慧之選者作為加盟火鍋時的一種參考。

　　1、因為有特色? 所以更有吸引力

　　在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，哪一個品牌火鍋特色明顯，那么他的競爭力就越強。

　　特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大差異化手段。如鐵鍋門香辣館火鍋、醉魚頭火鍋都是依靠經營產品的特色而吸引消費者。有些火鍋主要是體現品位特色、時尚特色、文化特色還有體現浪漫、小資特色的。

　　特色餐飲的經營業態在各地餐飲市場將呈現快速發展趨勢。因此，對于火鍋企業而言，打造個性化品牌，凸顯品牌特色顯得非常重要。

　　2、火鍋綜合標準化

　　火鍋服務綜合標準化是我國未來餐飲業的發展方向，火鍋在餐飲業中，經營模式相對標準化更易實現?；疱伒琢?、配料的工藝配比和制作工藝在不同的火鍋連鎖企業雖然各有不同，但是在每個單一品牌的火鍋連鎖企業而言這些都是相對不變的。

　　隨著廚房和配送體系在火鍋連鎖企業中的廣泛應用，再加上火鍋菜品原料又相對簡單、加工環節少，因此火鍋產業在餐飲業內具有推行綜合標準化的先天優勢。當然火鍋產業今后仍然需要在加強經營模式、服務規范、菜品選料、產品加工、器皿鍋具、能源使用標準化等方面做大量的研究工作，而這些也正是未來火鍋產業標準化的關鍵所在。

　　火鍋底料、配料如果沒有標準統一的工藝配比和制作工藝就沒有穩定的產品風味和特色，也就很難實現工業化?；疱伄a業的標準化對于企業自身質量管理體系中各個產業鏈環節的監督管理具有十分重要的作用。

　　3、火鍋品牌內涵化

　　品牌對于火鍋產業而言，重要性不言而喻。市場的競爭后必將是歸結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為火鍋企業逐鹿市場的關鍵。

　　品牌影響力是吸引消費者的關鍵要素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐，既能享受合格就餐體驗，又很有面子，同時也吃的合格。一些火鍋企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌影響力可謂是重中之重。

　　所以，沒有品牌力的火鍋企業，終將很難改變被市場、被消費者所淘汰的命運。

　　4、火鍋企業規?；?/span>

　　火鍋在越來越往后演變中，將逐步形成一批規模大、實力強的連鎖火鍋企業?；疱伾a加工環節少、底料和調料的統一配置，能夠提高/增加產品的穩定性和一致性，同時菜品相對較為簡單，便于復制，標準化程度較高，總部更容易對門店進行監督和管理，具有開展連鎖經營的優勢，因此加盟連鎖依然是火鍋企業品牌的擴張和資金積累的好方式。

　　一些餐飲企業集團十多年的連鎖化的探索，已經積累較為豐富的經驗，建立了成熟的體制而且充分地認識到連鎖化經營是擴大經營規模，降低經營成本，創立品牌的有利方式，因此未來火鍋產業的發展將向連鎖加盟和規?；姆较虬l展。

　　5、火鍋功能多元化

　　人餐廳就餐已不僅僅局限于吃飯這樣的簡單需求，人們選擇在餐廳進行商務洽談、朋友聚會、家庭聚會的不在少數，所以火鍋產業無疑也將朝著多元化的方向發展。

　　今后越來越多的火鍋企業不僅提供人們就餐的場所還提供休閑、娛樂等功能的現象應該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來自消費者需求的日益多元化。因此，對于品牌火鍋而言，需要進一步提高客戶滿意度，從賣產品擴展到賣服務，從而提高品牌附加值。

　　6、科學現代化

　　目前很多連鎖火鍋企業都建立了廚房和物流配送站，但是往往只是進行底料和調配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門店單獨完成。隨著房租和人工等成本的提高，只有很大的營業面積才能獲得多的收銀。而讓廚房承擔更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類、滑類的加工，既便于控制產品質量，又節約了門店場地，使人員解放出來更多的投入經營，這是火鍋企業將來發展的必然趨勢。

　　因此科學化、現代化的加工基地和物流配送中心是火鍋企業不可缺少的心臟部分。同時，這些科學化、現代化的加工基地再進一步與工業化結合起來，對加工完畢的半成品凈菜、肉類、丸類、滑類、火鍋調料和火鍋底料進行包裝成品，然后采用冷鏈保存和配送，結合大型連鎖火鍋企業的特有品牌將很容易實現火鍋產業科學現代化。

　　7、健康與營養化

　　目前一些具有超前意識的大型火鍋連鎖企業已經開始建立自己的綠色產業基地，從源頭上開始控制食品安全問題。

　　綠色、低碳、節能、環保是未來社會發展的大趨勢，隨著人們對食品安全的重視，政府對食品安全的監管政策必將更加完善，監管力度也必然加強，這無疑會促使整個火鍋產業在原料的采購、調味料和食品添加劑的選擇等更加規范。

　　我們知道火鍋需要持續加熱鍋具有保持鍋子的熱度。所以，能源成本無疑在火鍋產業成本中占據不小的份量，未來各種節能型鍋具、灶具的推廣和使用將降低火鍋的產業成本，也一定會成為未來火鍋產業的發展趨勢之一。

　　營養、、健康是火鍋產業的關鍵。由于農藥在農業生產中的廣泛應用，人們對農藥殘留的危害心存擔憂，再加上目前食品加工中食品添加劑的濫用情況，使得人們在飲食上將更傾向于、無污染的食品。

　　火鍋企業比拼的不僅僅是品牌、規模，還包括所提供產品的內涵是不是更加的營養、和健康。今后火鍋企業在對火鍋調料、火鍋底料、原料菜品的加工和選擇方面將會更加重視營養均衡和保健問題。

　　8、火鍋網絡信息化

　　火鍋產業的信息化將能地降低原輔材料的采購成本、人力成本和財務管理成本。另外，各種信息設備的使用對于消費者了解菜品信息、點餐、下單將十分方便。此外，在內部管理上例如商務辦公、采購信息共享、監督前臺服務和后廚制作等方方面面都將起到十分重要的作用。信息化對于火鍋產業的網絡團購、網絡營銷等新式銷售手段將起到至關重要的作用。隨著“網民“數量的大幅度增加，網絡搜索成為推廣的重要手段之一，人們網絡來搜索自己鐘意的餐廳、美食已經是很常見的現象了。

　　網絡銷售的重要性也將日趨顯現。我們也可以看到，在“網絡搜索”、“網絡選擇”等因素驅使下，很多餐飲企業網站的建設，餐飲行業性網站都在增加，大家都比較注重自身網站的建設，企業可以利用網絡進行營銷的方式也變多了。可見，網絡銷售無疑是火鍋企業未來可以拓寬并利用的市場推廣手段。

　　以上八點，就是筆者提供給那些喜歡智慧之選火鍋產業的加盟商。希望能讓智慧之選商在選擇項目的時候，可以提供到一定的幫助，有助于找到更符合于自身當地消費、飲食、生活習慣的火鍋品牌加盟。

全球加盟網記者：濮軍