酸菜魚火鍋變身，厲害了香逸我的鍋~
酸菜魚火鍋出自川菜系，據傳是漁夫賣了剩下的魚和岸上居民換酸菜吃，然后就有了魚肉爽滑細彈，湯酸鮮香美，微辣不膩的美味酸菜魚火鍋，不得不說勞動人民的智慧是無窮的！
然后還有同出一系，千萬食材盡可煮的火鍋！酸菜魚火鍋？微麻香辣咸香濃郁，味道更美了，而且做起來也不麻煩！但要想酸菜魚火鍋做出特色，小編還是推薦香逸酸菜魚火鍋！
據香逸酸菜魚火鍋星級團隊大廚說，他們五大直營店在酸菜魚火鍋炮制中，其實每一步都有講究，所以菜具有風味與眾不同。比如說品控的食材選擇，從源頭入手，與信譽的水產基地和醬園建立長期的戰略合作關系，徹底貫徹綠色健康理念，才有了美味與口碑的好的反饋。
還比如食材的處理。香逸酸菜魚火鍋大廚說，活體入味的技術咱們老祖宗幾千年前就有了，國外那些紅酒入牛，音樂、按摩手段，只能說炒作無上限。烹飪前排空、入味等，只不過是中華精深的廚藝中不起眼的小手段。
小編回想在香逸吃過的酸菜魚火鍋，果然那種發自于內的香鮮，與其他酸菜魚火鍋那種外在的香料沾染，大不相同，而且從肉質上也能感覺出那種細微的差別。
香逸酸菜魚火鍋的大廚說，造成這些差異的不止是選材與處理，其實還有湯頭（底湯）和包漿，魚片的大小厚度和下刀角度，酸菜時間選擇和刀工等，有些酸菜魚火鍋店對此不大講究，單用白開水、不包漿或者簡單地蛋清包漿什么的，味道當然寡淡。
厲害了我的鍋！小編不由感嘆，小小一道酸菜魚火鍋的做法竟然還有這么多道道，果然是“漲姿勢”了！說到酸菜魚火鍋，大廚還補充說，其實蘸料的制作、湯底的搭配選擇也大有講究。
比如各種魚和其他食材沖突禁忌，搭配的口感和健康養生，比如說嫩豆腐老豆腐油豆腐凍豆腐在口感和吸油、佐味上帶來的差別……真是讓小編恨不得多出一只手來將大廚慷慨的傳授全都記錄下來。
你也心動了嗎？不要慌，香逸酸菜魚火鍋對包括酸菜魚火鍋在內各種火鍋菜品都有培訓和加盟模式呢，加盟后免費培訓整店輸出全程扶持，培訓除了技術還有額外課程奉送，五大直營店全都可以實地考察品嘗！人氣爆滿，東方衛視星尚都接連報導了，大好商機，機不可失啊！
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