餐飲業由于進入難度小，對資金、技術的要求不高，成為就業人群和創業人群的優選行業，各城市餐館遍地開花，呈現出一片繁榮熱鬧的景象。??

　　然而，業內人才知道，在這繁榮背后，是日趨殘酷的競爭，大部分餐飲店主都在競爭壓力下膽戰心驚、小心翼翼地慘淡經營，不敢奢求過高的收銀，只希望關門倒閉的命運別降臨在自己頭上。??

　　餐飲業經營艱難的原因主要有三：一是數量過多，供大于求自然要面臨大浪淘沙的命運，稍微經營不善便可能面臨倒閉的命運；二是消費者的口味越來越高，隨著實現目標的提高，消費者對餐飲的口味、品種、質量、衛生的要求也越來越挑剔，一些不能適應消費者要求的餐飲店就會被淘汰出局；三是經營成本的提高。物價飛漲，房租和人力成本的提升令餐飲店主不堪重負。在這種情況下，餐飲加盟成了餐飲業的生存法寶，中式快餐連鎖店、特色快餐連鎖店等餐飲連鎖店開始大量涌現。??

　　餐飲加盟之所以成為生存法寶，原因在于品牌化管理。連鎖總店一般都是創下品牌的名店，具有特色技術和品牌效應，有一套成熟的質量、成本控制體系和營銷手段，加盟者加入連鎖后，在內部管理和對外營銷上可很大限度降低成本，提率，尤其是可隨時得到加盟總店的指導和扶持，經營自然會少走彎路，因此，越來越多的餐飲業主選擇了品牌快餐加盟。??

　　餐飲加盟也是餐飲業整合資源、升級換代的必然要求，得勝客、炸雞店等洋快餐對國內餐飲業的巨大沖擊，使國內餐飲業認識到，只有聯合起來才能與其抗衡，于是，各式各樣的中式快餐加盟連鎖如雨后春筍般涌現，其中，如南粉北面等一部分中式快餐品牌逐漸脫穎而出，成為令國人驕傲的品牌。??