一般而言，火鍋基本上只有三大類別，優(yōu)先種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

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　　大牛場(chǎng)火鍋傳承巴渝文化之精髓，以繼承傳統(tǒng)鮮香、發(fā)揚(yáng)現(xiàn)代科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、健康引路餐飲消費(fèi)發(fā)展潮流；以原生態(tài)基地和店結(jié)合，提高/增加無公害污染綠色食品；屠宰場(chǎng)和店結(jié)合，提高/增加時(shí)間得到鮮嫩的肉食和毛肚等釬維肉食的鮮脆。

　　為了確保顧客都能吃上品質(zhì)優(yōu)異的火鍋，從原料的篩選、科學(xué)的計(jì)量、加工順序、氣爐的要求、質(zhì)檢的格律化監(jiān)督；在服務(wù)方面以人為本；做到管理無盲點(diǎn)、顧客無怨言、服務(wù)無挑剔宗旨——很大限度地滿足顧客的需求！

　　我國(guó)的火鍋常見的就是電磁爐，雖然干凈也方便，但風(fēng)味較差，瓦斯很好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險(xiǎn)，相對(duì)于燃料上變化卻是很多，但是在火鍋底料上、大牛場(chǎng)火鍋制造的底料確保了加盟商不必要考慮消費(fèi)者的口味問題。

　　大牛場(chǎng)公司旗下的底料食品廠，以現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備，將傳統(tǒng)的火鍋底料生產(chǎn)方式提升到產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的新式產(chǎn)業(yè)模式。采用國(guó)標(biāo)目前先進(jìn)的檢測(cè)儀器，全監(jiān)控到每一批產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。食品廠擔(dān)任著火鍋加盟品牌相關(guān)底料和調(diào)味品的生產(chǎn)，并擔(dān)任著大牛場(chǎng)系列調(diào)味品、風(fēng)味食品、鹵制品、休閑食品生產(chǎn)。

　　獨(dú)特的產(chǎn)品北方，知名的品牌傳播，獲得眾多智慧之選者和消費(fèi)者給予的一致好評(píng)。相信未來的大牛場(chǎng)火鍋會(huì)更好的做好火鍋的品質(zhì)，更好的為顧客、引路智慧之選加盟商走向更加的未來！