與世界其他主要茶葉生產國相比。我國茶產業在技術方面存在較大差距，目前我國茶葉種植生產技術和管理仍是小農生產方式，而初制與精制加工技術仍停留在20世紀70年代水平，生產工藝和經營管理水平遠遠落后于后起的印度、肯尼亞等國。具體來說，技術方面的差距主要表現在：

　　優先，茶葉單產過低。自20世紀80年代以來我國一直擁有附界上面積廣闊的茶園，但是由于我國的單產量非常低，使得我國雖然擁有世界上將近2／5的茶園，但產量只占到世界總產量的1/5。這與我國茶葉故鄉的稱號和悠久的茶葉種植歷史是很不相稱的。2000年我國茶園單產為737.5千克／公頃，只有世界平均單產的61%左右。與世界先進水平差距更大。單產較低的原因是茶葉生產的科技投入不足，茶樹良種普及率過低。我國目前無性系茶樹良種普及率只有19%．而日本為93%，肯尼亞為90%，斯里蘭卡為55%，印度為30%。

　　第二，茶葉加工落后。我國茶葉加工業，在眾多的農產品加工業中，是比較落后的工業。20世紀50年代中期，茶與的加工業同時起步，今天的卷加工業已基本達到自動化水平，而茶葉加工仍處在機械化、半機械化、甚至手工工作的水平。在日本，茶葉加工和加工設備已達到自動控制水平，即使在斯里蘭卡等中等發展中，茶葉加工也已實現了生產的連續化。我國卻由于缺少資金，及工業基礎、加工設備不足，而放慢了研究和開發步伐。加工的落后導致產品未能形成產業化和規模化生產，科技對茶葉增產增長中的作用較小，茶產品的加工附加值也小。

　　第三，茶葉資源利用不夠，綜合開發更顯落后。我國茶樹品種資源豐富，茶類花色品種齊全，是五大產茶國中惟一一個進行全部七大類茶葉生產的。雖然近年來國內名優茶有較快的發展，但總體來講，由于科技投入不足，茶葉的資源開發與利用不夠，至于茶葉深加工產品，以及高附加值的開發更顯不足。