技巧一：菜單內容的擬定。

菜單內容對廚房生產及顧客選擇有著重要的關聯。不能讓顧客們拿著菜單不知選擇那款產品好，同時也不能讓廚房看著菜單不知道該如何準備原料。一套好的菜單能直接反映出一個麻辣香鍋加盟店的檔次和經營水平，同時也能影響整個廚房的生產運作的效率高低。

技巧二：人員結構的設置。

很多麻辣香鍋加盟店會覺得在人員的工資方面開支太大，而高工資卻未能將工作效率提高。在人員結構設置方面，因設置不合理導致管理調度出現重大漏洞，工作人員沒有人盡其能，所以應將所有人的職能細分到每一步，并作出一個全面的考核制度，來提高麻辣香鍋加盟店人員的積極性和責任追究。

技巧三：概念經營。

概念經營分為兩種：其一是招牌概念，招牌應做到第 一感覺即讓顧客了解麻辣香鍋加盟店的經營類目，讓顧客一目了然該店的產品類目，明確自身品牌的消費概念。其二是促銷概念，讓顧客直觀了解到促銷的產品、價格、折扣、利益等直觀了解促銷內容的信息。