餐飲服務質量的特性，這是一個熱門話題，很多企業也非常重視這個話題！關于服務質量話題的討論說到底是對企業品牌經營的討論。不錯的服務是不錯的人才干出來的！對質量的關注度其實是企業文化及核心價值觀的體現！因為企業決策層對質量的要求其實是企業對質量這個概念的具體寫真！它所體現的特性其實就是企業對待服務質量所持有的態度

　　時下，我們經常聽到領導和員工都在講：開源節流，提高服務質量。“質量”，對制造業來說概念相當清晰，很多指標都可量化體現。但對餐飲企業來說，什么是服務質量？它的特性是什么？我們怎樣的方式來體現？我們的顧客又是如何來感受？所謂仁者見仁，智者見智，眾說紛紜。在這里拋磚引玉，請大家發表高見。

　　餐飲服務質量的特性 服務質量的特性可以細分為功能性、經濟性、功能性、快捷性、舒適性、文明性，顧客可以從以下五個方面感受：

　　一、酒家的環境設施應給人以心理和生理上的舒適感。所以要求店面、店內設計要新穎，風格獨特，富有藝術感；食品色、香、味俱全，將飲食當作文化來經營。

　　二、讓顧客時時感受到方便快捷。這就要求服務設施齊全、服務周到，讓顧客感覺到隨時都在被關注。

　　三、顧客是花錢買享受。我們必須創造一個自由、尊重、友好的氛圍，了解和掌握顧客心里，提供個性化服務，讓顧客感到親切。

　　四、給顧客以安全感。防火設備、設施齊全，員工安全意識強，知識豐富，尊重客人隱私權。

　　五、服務的物有所值感。定價要合理，服務要跟上，讓客人時時感受到他的要求都能得到應有的滿足。

　　現在我們的服務只能說，是有了一定的進步，但要稱是貼心服務的話，我們還相差勝遠要想達到那樣的服務，我們必須學會察言觀色，即時的了解客人所需，讓顧客感到在此就餐是物有所值的，也正應對了客人拿錢來這里是來享受的而不是來受氣的，說起來其實很簡單的就是一句話，“想客人所想，多為客人提供周到的服務。”